生活百科 解码意大利葡萄酒等级体系
意大利葡萄酒等级概述
此图左边是意大利传统的也是现在常用的葡萄酒等级体系，右边的是2009年欧盟规范的新法律中的葡萄酒等级体系。欧盟的DOP对应的意大利酒等级中的DOCG和DOC，而IGT对应着IGP。而VDT则属于欧盟所分的不具有GI地理标志标签的那些葡萄酒，对应的酒分为两类：一类是品种酒Varietal wines，指的是标出采摘年份和所用葡萄品种的酒，另一类是一般类葡萄酒酒Generic wines，并没有什么法律约束。
VDT：Vino da Tavola
Generic wines（ 非正式地称为“一般类葡萄酒”）：该类葡萄酒可以在意大利境内的任何地方生产，标签上不标明所用葡萄品种或年份以及产区。（标签仅显示葡萄酒的颜色为红或白，大多数意大利产的此类VDT会标注为Vino Rosso 或者Vino Bianco）
Varietal wines（品种葡萄酒）：其大部分（至少85％）是由一种规定的“国际”葡萄品种（赤霞珠，赤霞珠，霞多丽，梅洛，长相思，西拉）或完全由两种或更多种品种酿造的，葡萄品种或年份可能会在标签上注明，不能注明原产地。因为这些葡萄酒可以在意大利境内的任何地方生产。
IGT / IGP
IGT（典型地理标志葡萄酒，意大利传统名称，相当于欧盟上地理标志保护标签IGP）：在意大利特定地区生产的葡萄酒，可能还会规定允许使用的品种，葡萄栽培和酿造方法等，有规定的标签说明等，但通常主要是产区物理范围的限制，比DOP所规定的宽松的多。
DOP
DOCG & DOC
DOP Denominazione di Origine Protetta（原产地保护）类别包括两个子类别：DOC Denominazione di Origine Controllata（原产地命名控制）和 DOCG Denominazione di Origine Controllata e Garantita（原产地命名控制保障）。
DOC（原产地命名控制）: DOC在上世纪六十年代推出，是意大利现代酒标系统出现的靠前个命名制度，与法国原产地命名（Appellation Controlee）类似，指定地理位置，规定葡萄品种和最低酒精含量，也可能规定酿造方法，如最短的熟化时间等。目前意大利有三百多个DOC，不到法国AOC的一半，意大利***认为数量庞大不利于控制质量，于是最近的立法将逐渐简化。
IGP葡萄酒必须至少经历5年才能申请升级认证为DOC葡萄酒。一般来说，能够升级成功的葡萄酒通常来自那些面积较小的IGP产区， 它们有着典型的气候和地质特征，同时质量和当地酿酒传统的独创性很强才行。
DOCG（原产地命名控制保障） : 除了满足DOC葡萄酒的要求外，DOCG葡萄酒在商业化之前还必须通过更严格的农业部检测和分析， 由专门任命的委员会进行品尝鉴定， 每个瓶上面印有带编号的批准印章。除此之外，DOCG必须要在其产区地理范围中装瓶。当然，DOCG葡萄酒还必须展现出卓越的商业成功。而DOC葡萄酒必须至少经历10年才能申请升级认证为DOCG葡萄酒。目前（2020年），意大利共有77个DOCG。
DOCG& DOC 命名模式&其他常见质量等级术语
几乎所有意大利的DOC和DOCG的命名都遵循以下三种模式：
地理位置：原产地名称如Barolo DOCG, Taurasi, Collio都来自于地名：Barolo和Taurasi是城镇名，而Collio是行政区。
葡萄品种+地理位置：Brunello di Montalcino DOCG, Barbera d’ Asti, Montepulciano d’Abruzzo等就是“葡萄来自某地”的例子；Montalcino和Asti,Abruzzo都是地区的名字。
历史：如Chianti 基安蒂和valpolicella 瓦波利切拉的名称都来源于罗马或者古希腊的原始命名法。
“ Classico”：在DOP类别中，“ Classico”因为随着时间的推移，许多法定产区范围都会被扩大，允许在原区域意外增加种植面积。经典Classico这一术语就表明葡萄园完全是用原先划定的区域内种植的葡萄来酿造的，一般被认为是该区域最好的葡萄酒。
“ Superiore”：是指一种葡萄酒，其酒精度比其所在法定产区规定的至少高出0.5％，并且所用葡萄来自的葡萄园的每公顷的葡萄产量更低，通常质量更好。
“ Riserva”：这一术语表明葡萄酒的最低酒精度和陈年期均超过了法定产区规定的最低标准。
有时，“ Classico”或“ Superiore”本身就是DOP名称的一部分（例如，Chianti Classico DOCG或Soave Superiore DOCG）。
较低等级不等同于较低质量
等级制度的建立是为了更好的规范生产进而规范市场，能让消费者们免于被欺诈。但是并不能说，等级越高，其质量和价格就越高。等级越高，意味着某款葡萄酒在地理边界，栽培方法，葡萄品种，酿酒方法等技术层面的管控更为严格和传统。然而，影响其质量和价格还有一些其他重要因素，比如，风土因素，地价，品牌溢价，历史价值等等，所以，在判断一款酒时，除了根据等级判断此款酒品质控制的力度，我们还需要具体酒款具体分析。
更为宽松的法规和较”低”的等级也不一定对应较低的质量 。实际上，许多IGP葡萄酒实际上都是高品质的葡萄酒。有才华的酿酒师有时希望使用不符合DOC或DOCG要求的品种或品种百分比来生产葡萄酒。例如，“超级托斯卡纳”通常指的都是那些高品质托斯卡纳IGT葡萄酒。
关于Crus的引入？
Barolo & Barbaresco MEGA 单一园分布图与法国不同，意大利从未对其最好的“ Crus”进行官方分类。（尽管没有官方分类，许多优秀级产区还是有一些知名的民间分类，也有一定参考价值）
2007年，巴巴莱斯科产区协会（Barbaresco Consorzio）率先引入了Menzioni Geografiche Aggiuntive（附加的地理信息），也称为MEGA。它确定了66个葡萄园分区，即66个MEGA，对应所谓的单一园Crus，主要目的是对一些一直以来有着良好表现的地块进行划分，以保护它们免受不正当的扩张。
巴罗洛产区协会（Barolo Consorzio）在2010年也效仿了这一举措，推出了181个MEGA，其中170个是葡萄园区Crus ，11个是村庄Communi。
在针对Barbaresco和Barolo的MEGA引入之后，Vigna（葡萄园Cru的意大利语）一词也被允许在其MEGA之后使用。
有人强烈建议将Crus正式引用到其他的产区内，不过到目前为止，仅有巴洛洛和巴巴雷斯科才有。
关于DOCG& DOC 认证封贴的问题？
为防止仿冒产品，意大利的DOP（DOC & DOCG）葡萄酒都会在酒瓶的脖子处贴上相应的DOC&DOCG封贴。但也有朋友们会问为什么有些DOC酒没有贴封条，然后同样是DOC或者DOCG，怎么封条的颜色都不一样呢，是不是买到假酒了。
这里按照意酒专业人士在知乎上的内容解释一下：首先，了解一下申请封贴的流程——酒庄要向农业部报备今年葡萄园的产量或准备购买的葡萄或葡萄汁的产地与数量；同时报备准备酿造多少瓶750ml标准瓶，多少瓶375ml半瓶，多少1.5L两倍瓶等等；之后酿造完成后向农业部提交样品品鉴酒，每年两次；通过后农业部向酒庄发放封贴，损坏、遗失不补，同时还影响第二年的评定，这就是为什么有些DOC酒上面没有贴DOC标签的原因。
申请DOCG级别封贴不仅要符合相关法律法规，酒庄还必须至少拥有申请DOC级别封贴5年以上的记录， 你不能突然从酿造IGT级别的酒突然转变开始酿造DOCG酒。
关于封贴颜色的问题，农业部为了“迎合”欧盟及世界需求，“改进”等级机制，除了一些Classico的核心产区及小部分大酒庄公司外，发放的封贴颜色真的是“看心情”。因此，不同颜色的封贴也都是正常情况。不过一般来说，最早采用样式是粉色的封贴，现在多采用黄色竖贴和封贴。
意大利现代葡萄酒等级体系来由和历史
意大利与法国并称全球葡萄酒产业的两大巨头，但在上世纪60年代前，意大利于国际市场上的发展前景并不被看好，因为当时意大利没有像法国一样行之有效的AOC制度（1937年开始），消费者难以在种类繁多的意大利葡萄酒中甄别出潜在的品质美酒。不过好在从1963年开始，意大利逐步建立、并完善自己的分级制度。如今，意大利的葡萄酒从入门至高水平共分为4个等级：DOCG, DOC, IGT, VDT。然而这一路走来，意大利葡萄酒监管系统的建立完善到今天也并不是那么容易的。
1963
开始统一制定意大利酒等级制度
1966
开始实施DOC等级和VDT等级制度（一开始只有这两个等级）
由于大量DOC等级酒的涌现，出现靠前批DOCG等级葡萄酒，被誉为“Best of Best”
1992
DOCG和DOC限制了酿酒师们对于国际品种以及酿酒方法的灵活使用，于是他们开始不再受限于等级制度，酿造出很受欢迎的超级托斯卡纳等，于是不那么严格的IGT等级应运而生
2009年之后
欧盟统一各国葡萄酒等级体系后，尽管大多数还是沿用意大利传统的DOCG,DOC,IGT和VDT, 现酒标上有时也会出现用IGP或者DOP来代替IGT或者DOC。
移居美国的意大利人1870年之后，意大利尽管统一，但其政局并不稳定，数十万的意大利人移居海外寻求更好的生活，在意大利国内，历届***出台合作酒庄的政策来支撑农业经济。尽管生产和消费都直线上升，但质量却在持续下降。由于混乱的命名法和低质高产的生产理念遗留下的问题使得意大利的葡萄栽培的名声一度沦陷。直到上世纪六七十年代国内开始实行统一的DOC制度才拯救并提升了意酒的形象。
意大利靠前批DOCG ，1963年，DOC制度建立的初衷实际上是为了发扬和宣传本土葡萄的优势， 当时，一般是主要以本土品种酿造的葡萄酒才能被认证为DOC。除此之外，***希望制度的建立也规范杂乱的酒类市场，便于消费者对于意大利酒的分类和认识；同时也提升意大利酒的品质和形象。
但当时意大利***只是引入了两个质量等级（DOC和VDT），以限制生产范围，葡萄品种，葡萄酒风格，陈年要求等。 然而尽管从理论上讲这两个质量等级都是为了确保更高的葡萄酒质量而设计的， 但是这个系统很快就出现了缺陷。在DOC成立后的几年中，数百个地区被授予了这一称号，甚至对许多优秀级产区也给予了非常“慷慨”的边界划定（包括历来没有生产过优质葡萄酒的低地）。数千升的普通葡萄酒被标记为DOC葡萄酒，导致生产商怀疑这一等级的含金量。这一趋势在1980年首次授予DOCG称号后又开始继续了，因为这个所谓的“优秀”（Best in Best）等级有时也被给予到了那些质量并不高的扩张地区。
同时，从1960年代后期开始，一直到70年代、80年代，生产商对DOC法规对酿酒的限制（即所允许的葡萄品种和葡萄酒风格）感到无力。在托斯卡纳，这种情况更甚。基安蒂（Chianti DOC）规则规定，葡萄酒必须包含桑娇维塞（Sangiovese），但葡萄所占比例不得超过70％。这意味着不允许生产者生产100％的桑娇维塞葡萄酒，不允许生产者生产基于波尔多品种如赤霞珠和梅洛等的葡萄酒。而第二次世界大战期间和之后法国***的涌入已然带来种着这些国际品种的葡萄园也让生产商们头疼。
在这种情况下，酿酒师们开始突破束缚酿酒——由于无法将这些葡萄酒标记为DOC，他们干脆就让它标成VDT ，酿造出了震惊世界的以Sassicaia等为代表的超级托斯卡纳。这些酒款的成功使得更多的生产商跳上了超级托斯卡纳的火车。这些酿酒师为生产商们赚取了很大的利润，不仅如此，生产商不必为获得这些更高等质量级的名称认证付出任何费用 。讽刺的是，到1980年代，意大利一些最优质，最受欢迎，最昂贵的葡萄酒居然贴的是Vino da Tavola标签。DOC / DOCG等级制度受到前所未有的嘲讽，意大利***开始修订其葡萄酒监管体系，于是IGT应运而生，它介于VDT和DOC之间，以填补这些好酒的等级空白，同时从理论上讲去确保葡萄酒的质量高于相对不受监管的餐酒类别。不仅如此，***也能够通过收取认证费从而提高收入。
后来的2009年欧盟出台法律，希望统一欧盟各国葡萄酒等级体系，建立GI地理标志标签法规模型，将任何欧盟葡萄酒归于下列两个法定分类之一，具有地理标志标签（GI）和不具有地理标志标签（GI）的葡萄酒。具有地理标志标签（GI）又被分为：Protected Designation of Origin 原产地保护标签（PDO，翻译成意大利语为DOP）和Protected Geographical Indication地理标志保护标签（PGI，翻译成意大利语为IGP），因此现在酒标上有时会用IGP或者DOP来代替IGT或者DOC。
