马拉糕的做法和配方，马拉糕做法和配方（红糖马拉糕的做法）

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• 1、马拉糕的做法和配方：红糖马拉糕的做法，松软香甜可口，比包子简单，比蛋糕细腻又好吃
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1、马拉糕的做法和配方：红糖马拉糕的做法，松软香甜可口，比包子简单，比蛋糕细腻又好吃

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

今天跟大家分享一个好吃的小点心，马拉糕，香甜又Q弹，很受小朋友的欢迎，面包店里卖的还挺贵，我们自己在家做，简单又实惠，下面一起来看看如何制作的吧。

所需食材：30克白砂糖，80克阿胶红糖，275克热水，4克酵母，100克木薯粉、200克普通面粉、5克泡打粉

第一步：大碗里加入30克白砂糖，80克阿胶红糖，275克热水把糖化开，放凉备用

第二步：加入4克酵母，用手动打蛋器搅开，加入100克木薯粉、200克普通面粉拌匀，搅成无疙瘩的面糊，盖上盖子醒发30分钟左右，直至有密集的小蜂窝

第三步：加入5克泡打粉拌匀，盘子里刷油，倒入面糊，锅中多加点水，放入锅中二次醒发至体积明显变高

第四步：开火蒸40分钟，焖3分钟，开盖取出放到凉快的地方，充分放凉后脱模，切成小块即可

今天的红糖马拉糕就做好了，非常的好吃，很推荐，口感很Q弹，有韧劲，也很抗饿，喜欢的朋友可以尝试一下。

本期马拉糕的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年7月5日的视频制作，我们下期见。

2、马拉糕的做法和配方，马拉糕做法和配方

马拉糕松软，像海绵的柔软感，带有鸡蛋糕的香味， 马拉糕 马拉糕 跟松糕有点相似，却比松糕更松软。现在网上流行的简易马拉糕制作方法，是用黄糖、碱水，以松糕的做法加以改良，省却使用猪油，也无需经过发酵程序，制作虽然省时，却没有真正马拉糕那样松软，感觉就好像人造海绵跟真正海绵的分别。 这种蛋糕主要是泡打粉起作用，如果泡打粉放的量不合适，马拉糕就蒸不好。其次，蒸糕时要先小气，后大气，决不能开始就用旺火蒸，否则糕也发不好。 色泽美观，松软甜香。 它和松糕的区别：马拉糕是褐红色的，因为制作时加入红糖，用的是面粉。口感松软滑。而松糕是白色的，一般用于喜庆时候，用的是粘米粉和糯米粉。口感较为松化，制作得不好时会觉得像吃粉。(收起)

主料

鸡蛋2只纯牛奶150克红糖120克黄油30克低筋粉240克

辅料

泡打粉12克

马拉糕的做法步骤

1. 将低筋粉过筛，然后加入红糖，拌均匀。

2. 然后倒入纯牛奶，稍微搅拌一下。

3. 接着加入全蛋液。

4. 用打蛋器搅拌均匀至无颗粒状态，然后盖上保鲜膜，静置2个小时，松弛。

5. 2个小时后，加入融化了的黄油，拌均匀。

6. 泡打粉用少许水溶解，然后加入到步骤5中，拌均匀。

7. 大火烧一锅开水。模具垫上吸油纸，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡，然后放入。

8. 先中火蒸20分钟，然后大火蒸10分钟，焖15分钟后再揭锅。

小贴士

1、这种蛋糕主要是泡打粉起作用，如果泡打粉放的量不合适，马拉糕就蒸不好。2、蒸糕时要先小气，后大气，决不能开始就用旺火蒸，否则糕也发不好。

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