凉拌莲藕怎样又白又脆，凉拌藕片怎么做才会又脆又白（藕洁白脆嫩不发黑）

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1、凉拌莲藕怎样又白又脆：凉拌藕片时，直接焯水就错了！大厨教您1绝招，藕洁白脆嫩不发黑
2、凉拌莲藕怎样又白又脆，凉拌藕片怎么做才会又脆又白

1、凉拌莲藕怎样又白又脆：凉拌藕片时，直接焯水就错了！大厨教您1绝招，藕洁白脆嫩不发黑

导读：凉拌藕片时，直接焯水就错了！大厨教您1绝招，藕洁白脆嫩不发黑。最近有不少的女粉丝问我，在4月份女人吃哪些食物能使肌肤更白，肚腩更小。其实在4月份我最推荐女人吃莲藕，因为有一句俗语是“男不离韭，女不离藕”，这句俗语的意思是男人要好身体好，就必须多吃韭菜，女性要想身体好，就必须多吃莲藕。而4月份最高温度有25-30摄氏度了，所以我最推荐大家做凉拌莲藕吃，因为凉拌好的莲藕不仅吃着清脆爽口，而且还能降火、刮油。

而很多女粉丝听说我推荐的菜肴是凉拌藕片，都急着给我说：凉拌藕片我和家人都特别爱吃，但是自己每次拌的莲藕都发黑，而且吃着一点都不脆，家人都不爱吃我做的呢！为了帮助大家将凉拌藕片做成功，我就问了一下女粉丝们做凉拌藕片的做法，发现绝大多数的人做凉拌藕片时，都是直接将藕片切好后进行焯水，其实凉拌藕片时，直接焯水就错了！今天胡大厨就教大家1绝招，只要大家按照我的方法做凉拌藕片，保证大家都能将凉拌藕片做的洁白脆嫩还不发黑。

【原材料准备】：莲藕500克、小米椒5克、蒜末3克、葱花3克、香菜5克、花椒3克、白醋5ml，食盐、食用油适量。

【凉拌藕片的做法】：

第一步：首先将新鲜莲藕洗净，然后将莲藕的表皮去掉，接着将莲藕切成0.2厘米厚的薄块备用。

第二步：将切好的莲藕放入到碗中，然后将白醋和适量的冷水放入到碗中，搅拌均匀后，将莲藕浸泡10分钟，时间到后，将莲藕清洗干净即可备用。

第三步：锅中放入适量的水，将水煮沸后，将莲藕和少许的食盐放入到锅中，大火将莲藕煮20秒后捞出，然后将藕片放入到冷水中浸泡3分钟，时间到后，将莲藕捞出，放入到盘中即可备用。

第四步：将蒜末、小米椒、花椒、香菜、葱末放入到莲藕中，最后淋上热油即可起锅食用。

【胡师傅有话说】：

1、因为莲藕中含有大量的铁，如果铁遇到氧气，就会快速的使莲藕变黑。而为了防止莲藕变黑，需要将切好的莲藕立即放入到白醋水中浸泡，因为醋可以将莲藕中的铁离子发生氧化反应，从而防止莲藕发黑。所以大家以后做凉拌藕片时，别再直接焯水了。

2、莲藕焯水时，不要煮的太久，一般煮20秒即可，然后将煮熟的莲藕立即过凉水，这样可以使莲藕吃着更脆爽。

3、最近天气比较干燥，所以大家在做凉拌藕片时，就不要放辣椒油这类比较辣的调料，就按照我的方法进行调味，做出来的凉拌藕片吃着也非常爽口。

2、凉拌莲藕怎样又白又脆，凉拌藕片怎么做才会又脆又白

莲藕自古“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，凉拌藕是我家最爱的的开胃小菜，因为它丰富的营养成分，很受人们的喜爱，清热润肺，生津凉血，假期无法出门，晚上就来一道凉拌藕片吧，又白又脆，听到脆脆的声音，就想要多吃几口，教你如何让藕片不发黑，肉质嫩而脆，立春节气，多给家人吃一些莲藕，有滋养强壮、易于消化的功效，适合老少食用。