鹅血怎么做好吃，鹅血怎么烧好吃（成本5元钱的鹅血豆腐汤最适合夏天）

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• 1、鹅血怎么做好吃：成本5元钱的鹅血豆腐汤最适合夏天，鲜美易消化，好吃看得见
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1、鹅血怎么做好吃：成本5元钱的鹅血豆腐汤最适合夏天，鲜美易消化，好吃看得见

江南的梅雨季节过去了，南方马上进入了盛夏，气温一下子冲上了35度以上，让我们的胃口也随着气温减退，吃啥都没胃口。办公室小姑娘们天天捧一大杯冰饮料，里面有各种水果、椰子冻、杨梅冰、桃子冰，牛奶冰等等，不喝就觉得夏天过不下去。但是我有了一定的年纪，奶茶、冰饮这些甜腻的饮品不能常喝，喝了罪恶感满满，怎么也喝不出幸福感和满足感来。

夏天我家的餐桌最大的变化是每天都会烧一个汤，最简单的是冬瓜虾皮汤，丝瓜蛋花汤，花蛤汤，豆腐汤，番茄蛋花汤，紫菜汤，榨菜汤，每天一大碗先烧好了凉在桌上再烧其它的菜，最后必光盘，因为夏天人体会流很多汗，补充水分和盐分很重要，人会不知不觉想要喝很多汤，而且对人体是有好处的。

除了上述相对清淡的汤之外，我也会用一些调料让汤变得更加鲜美，比如用味增做豆腐汤，或者用开洋、瑶柱吊汤来提鲜，任何的汤类加几个花蛤进去就是一碗上好的海鲜汤。今天去菜场门口的烧鹅店熟食档买烧鹅，看到有新鲜的鹅血，立马买了一块，只要3元钱，再花2元钱买了一块嫩豆腐，回家配上一大勺味噌，一小根绿葱点缀，就是一碗上好的鲜汤，一家人喝得可美了。

双色豆腐汤其实我们经常会烧，新鲜的鹅血给这碗汤加分，没有腥味口感也鲜嫩，加了味噌汤就会鲜美，没有味噌的也可以倒一点点酱油，再用生粉勾芡，也是非常好喝的羹汤。

【鹅血豆腐汤】

主料：嫩豆腐一盒400克，新鲜鹅血一块400克

辅料：油20克，小葱1根，蒜3瓣，白味噌一勺，盐适量

做法：步骤1、嫩豆腐切成麻将牌大小的块，鹅血也切成差不多大小备用。

步骤2、热锅倒少许油，先下入蒜末爆出香味，这一步不能少。

步骤3、然后再放入豆腐和鹅血，不要去翻动，很容易碎。

步骤4、加入两饭碗的汤，汤多汤少随各家喜欢，一般要没过食材

步骤5、等汤汁烧开，加入一大久味噌，味噌不容易融化，可以用筷子一层一层抹下去，味噌有让汤提鲜的作用，也能让汤的浓度增加。

步骤6、味噌有咸味，酌情再加一点点盐就好了。

步骤7、最后撒一把有点睛作用的绿葱花，就可以转到大汤碗里上桌了。

夏天喝汤的一个好处是可以提前做好了放在桌上，让它自然放凉，其它几个菜做好了，还是微微的温度，刚好适口，吃在胃里非常舒服，花5元钱做的豆腐汤，比我花了50元的烧鹅都受欢迎，这个菜你喜欢吗？

2、鹅血怎么做好吃，鹅血怎么烧好吃

图1 鹅血

鹅血，别名家雁血，性平味咸，具有开噎解毒的功效。《本草求原》:"苍鹅血治噎膈反胃，白鹅血能吐胸腹诸血虫积。"，现代研究证明，鹅血能抑制小鼠艾氏腹水癌的形成，使癌细胞数量减少，发生溶解，病灶减小。鹅血中的抗癌因子不被人体消化道中的酸、碱、酶所破坏，其实是鹅血中一种低分子物质，具有较强的抗癌作用。国内有用鹅血干燥后制成鹅血片剂、冲剂、胶囊等，治疗食管癌、胃癌、肺癌、淋巴瘤、鼻咽癌等，有效率很高。此方宜于各种消化道癌。

（一）营养价值

鹅的血液,鹅血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，故可治肺、胃、淋巴、鼻咽等恶性肿瘤，能改善症状，升高白细胞，增强与提高抗肿瘤的免疫能力，宜于消化道淋巴肉瘤及网状细胞肉瘤的治疗和吸血虫病引致的肝脾坚块，亦治小儿鹅口疮肿烂。除此之外，鹅血还有解毒、消热，降血压、降血脂、降胆固醇，提高机体免疫力,促进淋巴细胞的吞噬功能,养颜美容等医疗功效。

（二）、食疗价值与做法

家鹅的血液。杀鹅取血，或抽鹅翅下血鲜用，亦可冷冻干燥成血粉用。

味咸，性平。能补血，活血，解毒。鹅之血亦可补人体之血;而《本经逢原》说:"鹅血能涌吐胃中瘀结，开血膈吐逆，食不得入，乘热恣饮……。"是又有活血化瘀作用。用于血虚发热或妇女经闭，经量过少，骨蒸潮热;晚期血吸虫病，肝脾肿大，血色素低;噎膈反胃(食管癌)。每次可用10~50ml。治血吸虫病每日可用血粉10g。本品有较高的药用价值。

1、适用人群：

一般人群均可食用。（1）.癌症病噎膈、反胃皆可食用。尤适合消化道淋巴肉瘤、网状细胞肉瘤的患者、吸血虫病患者及小儿鹅口疮肿烂患者食用。同时贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。（2）.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

2、制作指导

（1）.鹅血冻干粉，适用于食管癌、胃癌等消化道癌病以及肺癌、白血病等。

（2）.动物鲜血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。

3、食疗作用

中医认为鹅血性平、味咸、无毒，入心、肝、胃三经;

有解毒通膈、软坚化瘀、益气补虚、暖胃开津和治虚羸消渴之功效;

主治噎膈反胃、解毒。

凡癌症病人症见噎膈、反胃皆可食用，将鹅血煮熟或蒸熟食之，可解药毒、箭毒。烹调食之对虚劳羸瘦、消渴、噎嗝、反胃等症有良好的辅助治疗作用。

4、美味鹅血做法

（1）鹅血冬瓜汤

图2 鹅血冬瓜汤

材料：冬瓜、鹅血、葱花、盐、鸡精。

做法：

①、将冬瓜去皮用清水淋一下，放在案板上切成片，待用。

②、将鹅血用清水淋一下，放在案板上切成厚片，待用。

③、烧锅倒油烧热，下入冬瓜翻炒一下。

④、接着，倒入清水。

⑤、然后，合入鹅血翻动一下煮开，煮至冬瓜断生变软。

⑥、最后，加点盐、鸡精调味，出锅后撒上葱花，即成。

冬瓜的营养价值：

①、利尿消肿：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。

②、减肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。

③、清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。

凉拌鹅血

图3 凉拌鹅血

材料：鹅血500克，大葱10克，大蒜(白皮)5克，辣椒粉2克，醋2克，姜5克，香菜15克，酱油3克，味精1克。

做法：

①、将鹅血放置凝固，下入开水锅内氽一下，捞出划成小块；

②、姜、蒜、香菜均洗净切细末；

③、葱切花待用；

④、将鹅血块加入姜末、蒜茸、葱花、香菜末、辣椒粉、酱油、醋、味精等拌匀即可。

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