如何发面烙馅饼，馅香喧软放三天也不会硬

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1、如何发面烙馅饼：想要做好发面馅饼，只需记住四个小技巧，馅香喧软放三天也不会硬

馅饼有很多种做法，有烫面的，死面的，半烫面的，还有发面的，今天我来和大家分享一下发面馅饼，只需做到以下几点，做出的馅饼喧软，皮儿薄，馅儿香，不需要加很多的调料，比外面买的还要好吃。

准备食材:A:面粉300克，酵母3克，白糖5克，温水200克。

B:韭菜一小把，胡萝卜一根，粉条适量，鸡蛋3个。

制作:1:首先我们来和面，300克面粉中加入3克酵母，5克白糖促进酵母发酵，将200克温水（和手的温度差不多就行）分次少量的加入面粉中，边加边搅拌，和成一个相对较软的面团

因为面团比较软，所以会粘手，这时候我们可以将手上抹一点油，摔打面团，将面团摔打到表面光滑就可以封起来，放在温暖的地方醒发

2:接下来就可以调馅，调馅之前，我们先来做一个用来调馅用的油，将油中放入葱，姜，香叶，八角（有香菜的可以放一点）用小火将它们㸆至微黄，然后用漏勺捞出来，用这个油来调馅，我们就可以不用加鸡精，十三香之类的调味品了，只需加少许盐就可以调出鲜香无比的馅儿，所以我们可以一次多做一些油，留着调馅用

将韭菜切末，胡萝卜切丁，鸡蛋炒熟，粉条提前泡软后切成末，加入刚才㸆香的油，搅拌均匀，最后包的时候加入少许盐调味，这样馅儿就调好了

3:面团发到内部呈现蜂窝状就可以了，案板上提前撒少许干面粉，防止沾案板，把面团放在上面，不用揉，只需简单的按压排气就可以，然后分割成等份的剂子

包上馅儿，因为面团软，所以很容易包，包的尽量多一些，手法就像包包子一样，把剂口捏紧后朝下，放在案板上

用手从中间向四周慢慢的按压开，直到隐约可以看到馅儿，但皮儿不能破的时候就好了

4:平底锅倒油烧热，放入馅饼生胚表层再轻轻的刷一些油锁住水分，煎至一面定型之后翻面，煎至两面金黄色，饼鼓起，就可以了

皮儿特别薄，而且饼特别喧软，馅儿又特别香，咬上一口满口留香

最后总结

嗨，大家好，我是阿雅，又到了做面食的时间，我家比较喜欢吃面食，带馅的面食尤其喜欢吃，每到周末都会做一次，比如包子，饺子，馅饼，肉饼等，这几样我们全家是怎么也吃不够，这不，老公和孩子都想吃馅饼了，一大早我就去早市采购食材了。

今天我准备了肉馅和圆白菜，今年的圆白菜非常便宜，但是平时炒着吃我家孩子不太愿意吃，这不，今天就烙馅饼放上了，孩子平时不喜欢吃的蔬菜只要做成馅饼就都喜欢吃了。圆白菜又叫卷心菜，含有丰富的维生素C，维生素E，维生素总含量比西红柿多出三倍，常吃能提高免疫力。这些很常见很便宜的蔬菜也是非常有营养的。

【家常馅饼】

【所需食材】五花肉，圆白菜，葱，生抽，老抽，盐，香油，食用油，面粉

【制作步骤】

1.馅饼想要又软又好吃，和面是最关键的，面要和的软经过充分的饧发烙出来的馅饼才又软又好吃还不破皮。烙馅饼的面水比例按照一斤面粉六两半水的比例，面团比较软可能比较粘手，可以在手上涂一点食用油再揉，面团一次揉不光滑，可以让面团饧10分钟再揉，这样面很快就能揉光了，而且筋性十足，这样包馅饼才不容易破皮。

2.肉馅我们最好选用二肥八瘦的五花肉，肉馅剁碎后加入葱花，生抽，老抽，盐，香油，再少点热油浇在葱花上面，拌匀腌5分钟就可以了。我今天还加了圆白菜，圆白菜洗干净剁碎，加点盐腌出水分，把水分挤出去就可以加到肉馅中了。

3.面团饧好之后分成大小合适的剂子，把剂子擀薄，包上足够的馅料，像包包子一样收口即可。

4.再把包子按扁，我们主要按有褶子这一面，边按边往边缘推，这样有褶子这一面就变得薄了，烙出来的馅饼两面播后一致。

5.电饼铛预热，刷一层油，把馅饼放进去烙。

6.烙馅饼要多翻面，这样馅饼才能均匀受热，熟的也会快，看到饼鼓起来了说明就熟了，想要吃表皮酥脆的口感可以稍微多烙一会，两面烙到金黄就可以出锅，烙的时间太长馅饼水分流失太多也会容易发硬。

小贴士：1.烙馅饼的面一定要和的软一点，经过充分饧发就不会黏手；2.烙制的时间不宜过长，看到饼鼓起来了说明就熟了。

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