焯过水的豆角怎么做好吃，豆角焯水之后怎么炒好吃（豆角最好吃的做法）

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• 1、焯过水的豆角怎么做好吃：豆角最好吃的做法，不蒸不炒不凉拌，简单一做，比大鱼大肉还香
• 2、焯过水的豆角怎么做好吃，豆角焯水之后怎么炒好吃

1、焯过水的豆角怎么做好吃：豆角最好吃的做法，不蒸不炒不凉拌，简单一做，比大鱼大肉还香

大家好，我是橘子，今天用“豆角”做一个新鲜的吃法，说实话，今天的这个做法，我长这么大也是第一次吃， 比起豆角的其他家常做法，这个做法的口感更容易让人上瘾，口感非常的香，有点类似于吃肉的感觉，做法也是非常的简单，一看就会，下面看看是怎么做的吧。

1、首先我们准备一把豆角，洗净之后沥干水分，然后把它切成长一点的段。

2、放进开水锅中加一勺盐，一勺油，加盐和油可以使焯过水的豆角，颜色依然翠绿不会变色，焯水到八分熟，捞出沥干水分。

3、接着我们在盆中打入三个鸡蛋，两勺面粉，一勺盐，一勺芝麻，搅拌均匀

4、把焯好水的豆角放进鸡蛋液中，裹上一层鸡蛋液，像这样就可以了

5、然后把豆角放进五成热的油锅中，用中小火炸至金黄先捞出。

6、接下来我们转大火，把油烧至8成热，然后把豆角放进锅中再复炸一次，复炸的时间不宜过长，再次复杂10秒钟左右，因为油温太高，豆角放进去之后，很快的就形成一层很脆的皮，然后立即捞出控油。

7、出锅之后可以直接吃，也可以依据个人的口味，加适量的椒盐，洒上椒盐之后，口感会更加的丰富更加的香，这样做的豆角真的超级的好吃，不管是大人孩子都非常的喜欢，如果你喜欢也试试做吧。

食材清单：

（豆角1斤，鸡蛋3个，3个鸡蛋，2勺面粉，盐适量，芝麻1勺，椒盐适量，油适量）

烹饪小贴士：

豆角焯水的时候控制在4到5分钟左右，煮到8分熟就可以，不要煮至全熟，全熟的豆角下锅之后很容易断。

（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）

2、焯过水的豆角怎么做好吃，豆角焯水之后怎么炒好吃

今天邻居送过来一份豆角，说是他们农村亲戚家自己种的第一茬豆角熟了，让我们一起尝尝鲜。如今想吃的任何蔬菜超市都有卖的，应季的，不应季的，应有尽有，但是很多都是大棚种出来的，已经很难吃到自己种的有机蔬菜了。现在有一份有机蔬菜摆在面前，都觉得特别珍贵，所以一定要好好的做出一道菜来，感觉才能不辜负了这份心意。

要说最能体现菜品的鲜味，那肯定是清炒了。可是很多人炒豆角的时候，不知道第一步到底该焯水还是直接下锅炒。焯一下水，害怕豆角变软，没有口感；可是直接炒的话，又很难快速炒熟，所以需要很长时间，这样就导致豆角在高温下，越来越黑，吃起来是非常没有食欲，那到底要不要焯水呢？

其实炒豆角之前一定是要先焯水的，第一是为了豆角更快炒熟，做到色香味俱全，第二是豆角如果炒不熟的话，生豆角中含有的皂甙和植物凝集素，食用后容易对肠胃黏膜产生强烈刺激，引起食物中毒，出现腹痛、腹胀、腹泻、恶心、呕吐等，严重的会出现呕血和四肢麻木。那如何才能使炒豆角又嫩又绿又入味呢？怎么焯是关键，赶紧来看一下吧。

制作方法：

1、将豆角清洗干净，去到头尾和两侧的丝备用。

2、准备一个拉丝神器，将豆角拉成粗细均匀的丝。如果没有拉丝神器，也可以斜刀切成丝状。

3、锅中放入清水，煮沸，加入一勺盐和一勺油，油可以给豆角起到提色的作用，盐可以让豆角有底味，然后把豆角丝放进去，焯三分钟，一定要焯熟，不然吃了生豆角食物中毒真的不是闹着玩的，然后捞出过凉水备用。

4、准备一块事先做好的白肉，切成肉条，葱切小段，姜切小片，小米辣切环备用。

4、锅中放油，把葱姜和肉一起放入锅中，煸炒出香味。

5、然后加入焯好的豆角丝，翻炒均匀。

6、下面调一下料汁：半勺盐，2勺生抽，1勺醋，一勺糖，1勺淀粉，5勺水搅拌均匀，倒入锅中。

7、再把小米辣放进去，翻炒几下就可以出锅了。

因为之前已经焯熟了，所以在炒的时候很快就能出锅，这样豆角的清脆还在，颜色也非常好看，而汤汁也因为豆角切成丝，所以很容易进入豆角内部，用这个方法炒出来的豆角丝，又嫩又绿又保留了有机蔬菜的鲜美，真是对得起邻居送菜的这份心意了。

小宁碎碎念：

1、焯豆角的时候，水中一定要放油和盐，这样可以保证颜色纯正，还能提一下底味。

2、豆角一定要焯熟，不然会食物中毒，引起腹痛、腹胀、腹泻、恶心、呕吐等，严重的会出现呕血和四肢麻木的现象。

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