咸鸭蛋制作方法，制作咸鸭蛋的方法（保证个个流油起沙）

关于【咸鸭蛋制作方法】，制作咸鸭蛋的方法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

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• 1、咸鸭蛋制作方法：腌鸭蛋时，不要只加盐！多加点它，保证个个流油起沙，又香又好吃
• 2、咸鸭蛋制作方法，制作咸鸭蛋的方法

1、咸鸭蛋制作方法：腌鸭蛋时，不要只加盐！多加点它，保证个个流油起沙，又香又好吃

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

老公特别的喜欢吃咸鸭蛋，每次去超市都会买一兜咸鸭蛋回来，有时候一个馒头就要吃两三个，如果幸运的话，会吃到起沙流油的鸭蛋，满口留香，不幸运的话就会吃到一个硬邦邦的咸鸭蛋，不流油不说，有时候还会有一股子的怪味。

前段时间向我妈请教了一个腌鸭蛋的秘籍，今天拿出来，打开之后个个起沙流油，老公一顿吃了四个，还直说以后一定不去超市买了，还是自己做的好吃，无添加还特别的美味。今天就给大家说一下我妈的秘籍是什么，保证一周就起沙，蛋黄个个流油。腌鸭蛋时，不要只加盐！多加点它，保证个个流油起沙，又香又好吃

咸鸭蛋的做法其实很简单，很多人只放盐，认为只有盐就可以，其实这是错误的，只用盐，鸭蛋是不起沙不流油的，并且还要足够多的盐鸭蛋才会有油，并且时间还长，鸡蛋容易坏掉，今天给大家分享一下我是怎么做的，下面看一下吧。

【正宗咸鸭蛋做法】

1.先将买回来的鸭蛋洗干净，洗的时候可以用我们平时刷过的钢丝擦一下，这样可以清洗干净一些，如果没有清洗干净，会影响腌鸭蛋的质量

2.将鸭蛋洗干净之后放在太阳下面，把水分晾干

3.准备一瓶高度白酒，将晾干的鸭蛋在酒里面滚上一圈，然后裹上食用盐

4.最后用保鲜膜裹起来，也可以多裹两圈防止透气

5.最后放在容器里面，放在阴凉处一个星期就可以开吃了

【暖心小贴士】

1.鸭蛋洗的时候一定要洗干净，因为鸭蛋上面有泥土和粪便，洗干净之后一定不要要有残留，否则会容易引起变质

2.一定要加高度白酒，这样鸭蛋一个星期就起沙流油

不管腌鸭蛋还是鸡蛋，只加盐就错了！大厨教你一招，个个起沙流油

2、咸鸭蛋制作方法，制作咸鸭蛋的方法

准备好一些新鲜鸭蛋和一个大的玻璃瓶，把它们洗净晾干，不可以有一点水分接下来我们来做腌料，在锅中放入2400克的水加上550克的盐，煮开后放置一边等它冷却，完全冷却时再在其中倒入60克的米酒，腌料的制作就就完成了最后，先把盐蛋放到玻璃瓶中，倒入腌料，一定要把鸭蛋完全浸泡在腌料中，可以放个小盘子压一下，再密封在玻璃瓶上写好日期，大约过个30天就可以吃了，吃的时候需要把鸭蛋整颗煮熟，下面我们就来说一说关于制作咸鸭蛋的方法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

制作咸鸭蛋的方法

准备好一些新鲜鸭蛋和一个大的玻璃瓶，把它们洗净晾干，不可以有一点水分。接下来我们来做腌料，在锅中放入2400克的水加上550克的盐，煮开后放置一边等它冷却，完全冷却时再在其中倒入60克的米酒，腌料的制作就就完成了。最后，先把盐蛋放到玻璃瓶中，倒入腌料，一定要把鸭蛋完全浸泡在腌料中，可以放个小盘子压一下，再密封。在玻璃瓶上写好日期，大约过个30天就可以吃了，吃的时候需要把鸭蛋整颗煮熟。

鸭蛋刷洗干净，将水分完全擦干，把盐和少许辛香料拌匀，放置一边备用。然后将鸭蛋泡入酒精浓度高的白酒中，取出后再均匀裹上厚厚的一层香料盐。接下来，把鸭蛋用保鲜膜包裹好，放入到有盖的容器或者是夹链式的保鲜袋当中密封，放置在阴凉通风处30天，即可煮熟食用。酒精浓度高的白酒是腌制咸蛋的关键，不仅可以杀菌，更重要是来让蛋黄出油，咸蛋包裹着盐最长可保存到36个月，时间越久也就越咸。

锅中倒入水煮滚，放入200克的盐、红茶包1个、辛香料继续煮至约23分钟后，关火后捞出红茶包，等它自然放凉，留着备用。然后将鸭蛋冲洗干净，把水分完全擦除干净后，放入酒精浓度高的白酒中。最后把鸭蛋放入到玻璃瓶中，倒入早已调好的盐水，再加上白酒，盖上玻璃瓶盖，同样需要置于阴凉通风处30来天，煮熟后即可食用。红茶可以使蛋黄的色泽更加诱人，辛香料可以根据自己的喜爱来自由运用。

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