香菇人工菌的种植技术，你一定很少见过

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• 1、香菇人工菌的种植技术：香菇栽培技术，你一定很少见过，一起来看看吧
• 2、香菇人工菌的种植技术，了解食用菌栽培流程

1、香菇人工菌的种植技术：香菇栽培技术，你一定很少见过，一起来看看吧

香菇是一种食用真菌，它以味道鲜美、营养丰富而驰名中外，是广大群众所喜爱的土特产品，也是我国传统出口商品。

（一）香菇

香菇生长在壳斗科和桦木科等阔叶树的枯树桩和倒木上，是以树木内的木质素和纤维素为主要营养的一种木腐生真菌。每年春季在一些林区有野生香菇生长，它是一种比较低温型菌类，菌丝生长温度范围较广。在5~32℃ 都能生长，而最适温度为22 ~25°C，出菇温度以15~20℃ 为最适宜，并且低温刺激有利于出香菇。一般在出菇时要求培养基含水量在60%左右，空气相对湿度为80~90%，有一定的散射光线和新鲜空气，培养基偏酸性等都是香菇正常生长的必需生活条件。人工栽培香菇的方法分为二种，一是段木栽培法，二是木屑栽培法（或用代用品为原料）。现将两种香菇栽培方法简略介绍如下：

（二）栽培

1.木屑栽培法

将培养好的栽培种从瓶中掏出（或撕开塑料薄膜包裹的栽培种），压入内铺塑料薄膜的浅箱内，箱子大小以30>25x12厘米为宜，栽培种在箱内压紧成栽培块，厚约6--8厘米，然后用箱内铺的塑料薄膜将整个栽培块包盖好，连同箱子一起置于20~25℃ 培养，约一个月左右箱内栽培种菌丝生长连接紧密，使整个栽培块成一个较紧固的一整块，不会散开，同时在表面上有淡褐色菌膜出现，这时就可从箱内取出栽培块，拿掉包着的塑料薄膜，将栽培块放到栽培室架子上进行出菇管理。正常情况下从压成栽培块到出菇约50天左右。

栽培室的管理：栽培块上架后要加强催菇管理，主要是控制温度和湿度，根据香菇不同的品种要调节室内适合其出菇的温度，一般香菇品种出菇温度在10--20°C范围的较多，并早晚打开裁培室门窗一小时，以利通风换气，同时也可造成较大的温差，有利于出菇，室内空气相对湿度保持在80~90%栽培块都能正常出菇。当采收香菇后栽培时可停止2~3天洒水，并开门窗通气，使栽培块表面略干些，然后将栽培块进行浸水处理，一般可浸水48小时后再上架培养，栽培块经过浸水刺激，上架培养3~ 5天就会大批出菇。浸水处理一般出菇早，出菇齐，产量高。

木屑栽培香菇缩短了香菇生产周期，从做栽培块到香菇生长完毕共约10个月左右。正常情况下长出的鲜菇可占原料千重的80%，这比用木材栽种产量提高了很多，也大量节约了木材，可还用其他原料代替木屑生产香菇。这种方法在发展香菇生产上是很有前途的。

2.段木栽培法

每年1~2月把栎树或水冬瓜树等阔叶树砍倒，树粗以直径10-一15厘米为宜，砍倒后晒一星期左右，然后截成1.2米长，在每段上打洞，洞的深度约2--3厘米，洞与洞之间距离约8-10厘米。把香菇裁培种从瓶中挖出塞人树段上洞中，然后洞口用树皮盖好。将接种好的树段堆起放在阴凉湿润处，上面加盖一些山茅草等物，以便遮阴、保温、保湿。

天晴时洒些水使树段保持湿润。头年栽种到第二年春天和秋天开始长出香菇。要使香菇产量高可以在每年春天和秋天，把点上种的树段放在清水中浸泡2天，这叫浸水催菇。经过浸泡的菇木架起，保持空气湿润。经过10~15天就会大量出菇。收过香菇的菇木停止浇水，让它于10天左右再行浇水，也可再次浸水又会第二次长出香菇，这样的管理可以使香菇得到高产。

一般每根木棒点种一次可长香菇3~4年。多数香菇品种生长需气温凉爽，空气湿润的环境，高温是不利香菇生长的。治1 段木培养主要适应广大山区、杂木林资源丰富地区发展香菇生产，因其生长时间长，管理也简单，广大山区都能做到段木栽培香菇。

2、香菇人工菌的种植技术，了解食用菌栽培流程

食用菌栽培相比于蔬菜种植，一是技术含量高；二是生产成本高；三是栽培风险大。两者的相同之处，一是都可以进行规模化生产管理；二是都可以家庭作坊式栽培种植；三是两者都能够在庭院及阳台上微型生产，并且具有观赏和食用两种价值。

食用菌生产过程，分为制种和栽培两个环节，制种环节技术要求比较专业，今天只向大家介绍食用菌栽培环节中的栽培流程，然后以香菇为例，说一说精品花菇在栽培管理中是如何催蕾开花，身价倍增的。

三段式：基质播种——菌丝培养——催蕾出菇；

五步骤：一是培养基配料，二是培养基灭菌，三是培养基接种发菌，四是培养基催蕾，五是培养基出菇管理。

培养基配料。主料为棉籽壳、木屑、玉米芯、稲草粉，辅助料为麸皮、玉米屑、磷酸二氢钾、生石灰等，栽培不同的品种，按照合适的比例进行配置。然后，加入适量的水进行翻拌均匀，用手捏指缝有水溢出，但不滴下为宜。

培养基灭菌。培养料经过7天左右的发酵后，装入一个个培养袋中，然后放在常压灭菌灶中进行灭菌。培养基袋子在100℃的温度下保持12小时以上，灭菌过程完成。

接种和发菌。首先对堆放菌种和培养基袋子的空间进行消毒，接着操作人员和工具，在进入接种室前也要进行消毒，灭过菌的袋子温度降到35℃以下时，就可以进行接种了。然后码成“井”字堆放发菌。

培养基催蕾。等培养基里的菌丝发满后，进行机械刺激和低温刺激，促使菌丝体扭结形成原基。栽培场所要保持空气湿度90%～95%并加强通风，才有利于培养基现蕾出菇。

出菇管理。这个时候一定要注意通风，增加空气湿度，保持环境整洁、空气干净，减少病虫害发生。最后，根据品种和食用习惯适时采收。

花菇是菌中之星、香菇之王。花菇含有丰富的的营养物质，氨基酸、多塘、微量元素等独一无二，经常食用能起到健身、防病、延缓衰老、提高免疫力作用，花菇在国内外都十分的受欢迎，价格是普通香菇的数倍。

1.开裂期的管理。原基生长后期（菌盖直径2cm -3cm）是诱导开裂成花的第一阶段，通常称为初裂期。在此期间，棚屋应保持干燥，空气相对湿度控制在65%-75% ，温度应控制在10℃-20℃。同时，增加光照和通风。为了防止夜间棚屋内地面返潮，应铺塑料薄膜防潮，或用石灰、炉渣撒于地面吸水防潮，晴天时覆膜二分之一。如果外部湿度大于75% ，则应将薄膜紧密覆盖，并排干湿度，使菇盖表面始终保持干燥。大约7天后，菇盖的表面就会开裂。

2.成花期的管理。 经过上述局部干燥处理后，菇盖有裂纹。当菇盖长到3cm-3.5cm时，可以利用较大的湿度差（15% 以上），及10℃以上的温差和强光照、大通风进行强化管理，使裂缝变深，并保持3天-4天，可以产生天白菇（梁花菇）。

3.保持期的管理。当菇盖达到3.5cm时，棚内空气相对湿度可调至55%-65% ，温度可调至8-20摄氏度。在光照好的情况下，应在白天揭开薄膜，以便大通风和充分光照。若在雨天或雾天，应严密封棚室、除湿，防止菇体吸潮褐变，影响花菇品质效果。

香菇可分为花菇、厚菇（或冬菇）和次菇三种。花菇花纹形如菊花瓣，故又称为菊花菇。花菇是属于香菇中的上品，同猴头并列为“山珍”，它外形美观个头适中，肉质肥厚，含水较低保存期长，精品优质花菇保持天然纯净特色，其香味浓郁、自然纯正，口感鲜美、嫩滑、松脆也被称为席上佳珍，“素中之荤”。

另外，花菇也有等级之分，特级和一级花菇属精品，每只大小如铜钱，菇质肥厚，全身都是花纹，白色裂纹明显，菇盖完整，菌边内卷，菌褶白细干净，菌柄极短。特级和一级花菇价格都在1斤100元以上，而普通香菇的价格只有20-30元每斤，香菇从普通练成花菇，身价增了数倍。

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