咸菜怎么炒好吃，炒咸菜教程（天越热越馋这道菜：炒咸菜丝）

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1、咸菜怎么炒好吃：天越热越馋这道菜：炒咸菜丝，开胃下饭又实惠，每次一盘不够吃

【炒咸菜所用的原料】

咸菜丝（这种就是芥疙瘩切的丝，市场上都能买到，这些都是盐腌制的，比较咸，在炒之前建议提前泡水）

青红辣椒丝：炒咸菜的时候要多加一点，不要看着多，加进去会有意想不到的效果，喜欢吃辣的可以选择比较辣一点的青椒

大葱丝：大葱也尽量多切一点

小料是：姜丝，拍破的大蒜，干辣椒，这个新一代辣椒不是太辣，花椒几十粒

【炒咸菜的制作方法】

1、锅内加水，下入咸菜丝汆水，汆水主要是去除咸菜丝的咸味，没有提前泡水，又急着吃可以用这个方法，水烧开后煮2分钟左右，然后捞出来控水。

2、锅烧热下入植物油，先下如花椒炸香，然后加入，大蒜和姜丝炒香，再下入干辣椒，把干辣椒炒成黑红色，记住不要炒糊了，这一点非常重要哦，小料炒香炒出来的咸菜丝才能更好吃。

3、然后下入咸菜丝翻炒，把咸菜丝表面的水分炒干，这样一直煸炒，煸炒时间在2分钟左右，把水汽炒干，咸菜丝吃着口感才香，然后加入酱油调色。把咸菜丝炒上色之后，再加一点料酒去除异味，然后下入辣椒丝翻炒，

4、辣椒下锅翻炒后加入白糖调味，因为咸菜丝比较咸，糖的用量可以稍微多一点，成菜透出甜味，白糖翻炒均匀之后，接着再下入大葱，然后加入一品鲜和鸡粉提鲜，翻炒均匀之后再加入辣椒油翻炒均匀，炒香之后就可以关火了。

炒咸菜丝的制作关键点：

1.炒菜的时候油要大一点，不然香味不足

2.炒咸菜丝要时间长一点，咸菜丝太脆了证明水分太多，香味肯定不足

3.下料要狠一点，这个不是清炒，油要大，配料要多！

准备咸菜200g、白糖2两、调和油2两咸菜头先切成片，泡水出咸味，多换两次水；然后切成丝备用，接下来我们就来聊聊关于炒咸菜教程?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

炒咸菜教程

准备咸菜200g、白糖2两、调和油2两。

咸菜头先切成片，泡水出咸味，多换两次水；然后切成丝备用。

把蒜末、干红辣椒、葱切好备齐；热油锅，下蒜末和辣椒炒香。

下咸菜丝一起炒，免加盐，加一点糖调味，最后撒葱花即可。

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