遵义有什么美食，遵义美食（没有一位美食爱好者能逃过这些诱惑）

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• 1、遵义有什么美食：吃之放心│来遵义，品味最美遵义小吃，没有一位美食爱好者能逃过这些诱惑
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1、遵义有什么美食：吃之放心│来遵义，品味最美遵义小吃，没有一位美食爱好者能逃过这些诱惑

前方高能预警，一大波美食即将来袭。

遵义鸡蛋糕

遵义鸡蛋糕早在20世纪初就声名鹊起，历经百年的传承，在遵义人或者南来北往客人的伴手礼中，少不了它的身影。

上世纪初，遵义鸡蛋糕以新城“桂香斋” 、老城“同新斋”最负盛名，随后又有"裕泰恒" "裕昌"等店铺。

遵义鸡蛋糕分甜味、椒盐味、葱花三种口味，独特的拗锅火烤技法，让其外皮色泽如琥珀，吃进嘴里甜而不腻、丰润绵密，成为老少皆宜的糕点。

遵义豆花面

豆花面，顾名思义，由豆花和面条组成。碗里微黄的碱面条上盖着一团雪白、细嫩的豆花，面条浸在面汤之中。

面汤略微发黄，虽有碱味但并不发涩，入口滑顺，碱香宜人。吃的时候，要先用筷子将面条和豆花挑进“蘸碟”内，一定要趁热吃。

除配蘸水外，遵义还有一种干溜豆花面。干溜豆花面，不带汤没有水份，豆花、面条、佐料都在一个碗里，吃时用筷子搅拌均匀，趁热蘸食，鲜香嫩滑。

虾子羊肉粉

虾子羊肉粉制作技艺不仅被列入遵义市级非物质文化遗产名录，还在2019年被列入贵州省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

据播州《杨氏家谱》记载，早在清康熙年间，羊肉粉就成为虾子镇一种独具地域特色的小吃。上世纪八十年代，人们逐渐摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉制作技艺得以传承。

羊肉熟而不烂，汤汁鲜而不腥，羊肉、米粉与鲜汤彼此交融。成就了一道备受欢迎的地方美食。

油茶

在遵义市湄潭、凤冈、余庆等地，有一种被称作“中式咖啡”的独特饮品--油茶。

油茶制作技艺被列入遵义市级非物质文化遗产项目名录。

〡 湄潭油茶 〡

湄潭油茶制作技艺是沿袭清代擂茶技艺，不断改进形成的一种特殊技艺。

〡 凤冈油茶 〡

凤冈油茶传承了唐宋时代的煮茶遗风，风味独特，是凤冈土家人世代传承的饮食习俗。

〡 正安油茶 〡

正安油茶历史悠久，源于有人发现在茶水里加入油盐等佐料后味道鲜美，久而久之，改进为今日的正安油茶。

苕汤圆

苕汤圆是赤水河畔传统名小吃中的一道经典美食。主要以红薯为原料，馅料有熟猪肉、豆腐、榨菜、小葱、鲜笋粒等。

作为咸口汤圆，苕汤圆具有典型的黔北风味特色，皮薄嫩滑，味之鲜美，食之难舍。

刘二妈米皮

刘二妈米皮是遵义名优小吃，起源于90年代，几乎遍布遵义各大街区。不管是味道还是价格，都吸引了不少食客。

一碗足以解馋的刘二妈米皮，油辣椒是关键。

香辣的油辣椒与肉哨默契搭配，才成就了这一碗被众多食客赞不绝口刘二妈米皮。

鸭溪凉粉

鸭溪凉粉是一道传承百年的特色美食，因产自遵义鸭溪镇而得名。

它采用优质豌豆为原料，经过水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却之后，切为薄薄的长条状。口感细腻滑嫩、绵软不断。配上由花生、芝麻、中药材等佐料制作而成的油辣椒，麻辣开胃，爽口解腻。

豆豉火锅

豆豉火锅是一道家常地道美食，制作方便快捷，味道可口下饭，深得人们喜爱。

汤底浓郁、豆豉喷香，豆豉入口软烂回甘，煮完肉类后，浇上一勺汤汁，最是下饭。

正安椒麻鸡

正宗的正安椒麻鸡来源于安场古镇，是正安当地名小吃之一，至今为止已有八十多年历史。

椒麻鸡是正安人必吃的一道凉菜，它既可作下酒小菜，也可登大雅之堂，凡品尝过椒麻鸡的人，无不竖指称赞。

本期编辑│舒 滢

一 审│任嘉欣/易兰兰

二 审│欧孟均

三 审│林 玲

主 办：遵义市文化旅游局

2、遵义有什么美食，遵义美食

仁怀三把鸡仁怀三把鸡是仁怀传统名菜，厨师能三把拔去一只鸡的全部大羽毛，故此得名三把鸡不仅拔毛快，烹制也快，只要3分钟的时间，就可把一只拍翅扑腾的活鸡，变成一盘热气腾腾，香鲜可口的辣子鸡丁，我来为大家科普一下关于遵义美食?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

遵义美食

仁怀三把鸡

仁怀三把鸡是仁怀传统名菜，厨师能三把拔去一只鸡的全部大羽毛，故此得名。三把鸡不仅拔毛快，烹制也快，只要3分钟的时间，就可把一只拍翅扑腾的活鸡，变成一盘热气腾腾，香鲜可口的辣子鸡丁。

遵义豆花面

遵义豆花面是一道色香味俱全的传统小吃。柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊。最初由佛教素面，创制于20世纪初。

遵义羊肉粉

遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。

凤冈养生油茶

凤冈县古有“夜郎古地”之称，追根溯源，凤冈养生油茶是传承了唐宋时代的煮茶遗风，风格独具，凤冈土家人至今仍有 “一日不喝油茶汤，干起事来心发慌”的传统，油茶是凤冈土家人世代传承的饮食习俗。

洋芋粑粑

洋芋粑粑是遵义街头的一种常见的传统小吃。洋芋的学名叫马铃薯，俗称土豆。中医认为土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气的功效，适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。

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