鲜海参的吃法与做法，最鲜的海参做法（鲜活的海参这样做才好吃）

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• 1、鲜海参的吃法与做法：鲜活的海参这样做才好吃，教你如何处理海参，做出来脆嫩爽口
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1、鲜海参的吃法与做法：鲜活的海参这样做才好吃，教你如何处理海参，做出来脆嫩爽口

看到海参这个食材，给你的第一印象，是不是它的营养丰富？价格贵？没错，它确实贵，我在海鲜市场购买了2根海参，就花了136元，68元一根，不过都是鲜活的。

对于爱吃海鲜的人来说，他们可能喜欢拿海参煮小米粥，或者用来蒸蛋吃。

今天，跟大家分享海参的特别做法，这样做出来的海参脆弹爽口，配上调好的酱汁，开胃不油腻。

喜欢的朋友快试试吧！

用料：

海参，青椒，红椒，大蒜，生抽，糖，醋，芥末。

做法：

选用鲜活的海参，将海参破肚，摘掉里面的内脏，剪去海参的牙齿。

把海参清洗干净以后，放入锅内浸泡。(这里的水温很重要，尽量保持在45度左右。如果家里没有温度计，可以用手触摸，水温只要不烫手，温热就行。)

待海参泡至柔软有延伸性，就可以取出来了。(刚处理好的海参比较硬，经过温水浸泡以后，海参就会变软，变得很有韧性。)

洗净海参肚子，将海参摊平在案板上。

用刀斜着将海参切成薄片。(海参片的厚度大概在2毫米左右。)

取一小碗，挤入一点芥末，倒入3勺生抽，一勺醋，一勺白糖，搅拌均匀。

凉白开加热，加热至锅的内壁起泡泡，关火，倒入切好的海参片，搅拌一下。

待海参片收缩，变得有弹性的时候即可捞出放入盘中。(大概需要8到10秒的时间。)

这时候放入切好的青红椒块和大蒜片，再倒入调好的酱汁拌匀。

这道凉拌海参就做好了，吃起来脆脆地，弹弹地，口感类似于海蜇，喜欢的朋友可以试试哦！

2、鲜海参的吃法与做法，最鲜的海参做法

五种海参做法流程▼，下面我们就来说一说关于最鲜的海参做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

最鲜的海参做法

五种海参做法流程

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海参蒸蛋

原料：鸡蛋、海参、香葱、酱油、香油、水。

①准备好食材，海参提前泡发。

②将鸡蛋打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀，用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡。

③盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。

④然后将另外半颗海参放入碗中蒸3-5分钟。

海参小米粥

材料：小米、蔬菜、海参、姜丝、葱花

①小米淘洗干净，用清水泡上；

②蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片；

③汤锅放入足量的水，水沸腾后放入小米，滚锅下海参，再滚锅后继续煮上约5分钟期间不停用勺子搅匀；

④加入姜丝，盖上锅盖，用小火熬煮，期间不要打开锅盖；

⑤大约25分钟后，开盖，加入一小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒葱花，即可关火。

海参鸡汤

材料：鸡半只。海参一袋，姜片，清水一升

①鸡去皮洗净后斩件焯水；

②海参洗净后焯水；

③锅内放少量油，烧热后放姜片，爆香后加鸡块和海参爆香；

④将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入一升清水煲一小时；

⑤加入适量盐调味即可。

当归海参汤

材料：海参、当归、熟地黄、玉兰片、鸡脯肉、鱿鱼、黄瓜胡萝卜、青蒜段、料酒、葱丝、食盐

①海参剖洗干净，切段，入沸水中氽一下，捞出沥水。鱿鱼洗净切花刀。鸡脯肉洗净切成薄片，玉兰片切成小片，胡萝卜切小条，分放盘中。

②当归、熟地黄放入瓦锅内，注入6碗水，小火煎约1小时半，捞去药渣，以药汁作为汤底。

③煎锅上火烧热油，下葱丝爆香，加入鸡肉片煎熟后，放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段炒熟，加入汤底略煮，撒入适量盐调味即可。

葱烧海参

材料：水发海参、大葱

①将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥水，再用鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤；

②把大葱分别切成段，青蒜切成段。将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧至八成熟时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中。

③加入鸡汤、绍酒、姜汁、酱油、白糖和味精，上屉用旺火蒸1-2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。

④猪油加炸好的葱段、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油盛入盘中即可。

《发制小贴士》

1.海参遇到油、碱和盐会产生“化皮”现象，也就是烂掉，所以必须使用无油、无碱、无盐的器皿进行发制，在整个过程中不能使海参接触到油、碱、盐。

2.在发制海参的过程中必须使用纯净水，这样可使发制的海参体大肉厚，再加入冰块发制，可达到最佳效果。

3.煮过的海参在泡发一天后，可以用手掐一掐，如果感觉不松软，重复一次煮的过程，再泡发2-3天，效果更佳。

4.冷冻的海参，得在常温下解冻，切忌用微波炉或热水等加速解冻。

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