生活百科 关于【黑糖吐司的做法】，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、黑糖吐司的做法：好吃到飞起的黑糖吐司，这样做0失败！
- 2、黑糖吐司的做法，黑糖吐司怎么做
1、黑糖吐司的做法：好吃到飞起的黑糖吐司，这样做0失败！
黑糖实我小时候唯一”甜蜜“的味道。那时，为了生计，哪怕是烈日炎炎母亲也会在果园里务农。为了解暑，她会从集市上买一些黑糖回来，填一块在嘴里就又去凤梨田里忙了。贫穷又匮乏的童年里，反而会将幸福和甜蜜放大。虽然吃不起一般孩子都爱的糖果，但是有同样甜甜的黑糖让我觉得十分满足。那个时候我的因为年纪小，对”甜“极度向往。长大后，为了还原、实现一个久远的味道，我将儿时的黑糖味道揉进面团，烘焙出这如麻薯般软Q的黑糖吐司。 宝春不藏私的叮咛： 1.黑糖也称之为红糖。 2.黑糖颗粒尽量选择细腻一点的，可以让口感更好。 3.无盐黄油一定要室温软化。 4.吐司也可以换成其他造型。 5.一定要将黑糖颗粒包住，不然在高温烘烤会有焦糊的味道。
By 吴宝春WuPaoChun
用料
- 黄骆驼高筋面粉 800克（80%）
- 盐 15克（1.5%）
- 脱脂奶粉 20克（2%）
- 冰水 320克（32%）
- 水 200克（20%）
- 黑糖（注：粉末状） 150克（15%）（投入200克滚水种，融化冷却备用）
- 新鲜酵母 30克（3%）
- 鲁邦种老面 100克（10%）
- 烫面 200克（20%）
- 无盐黄油 120克（12%）
- 每颗备料
- 面团 130克
- 手工黑糖（注：块状） 20克
做法步骤
1、将高筋面粉倒入搅拌机。
2、再加入脱脂奶粉、盐。
3、再加入鲁邦种老面。
4、再将烫面倒入搅拌机。
5、将黑糖水与水混合后倒入搅拌机。
6、慢速搅拌1分钟后加入新鲜酵母，再慢速搅拌3分钟。
7、加入无盐黄油后，慢速搅拌1分钟再中速搅拌4分钟。
8、面团成形，测量温度准确为26℃，进行60分钟的第一次基本发酵。
9、将面团分割成每块130克，一条黑糖吐司需要用到3块面团。
10、以右手掌缘压住面团。
11、往右向同心圆方向。
12、滚成圆形。
13、将圆形面团进行30分钟中间发酵。
14、将每块130克的面团轻压擀平。
15、然后将20克手工黑糖平均分布在上面。
16、将面团由下往上卷起。
17、收口封紧。
18、搓揉成长条状。
19、将3条面团卷成麻花辫状。
20、放入吐司模中。
21、（型号为三能SN2082）
22、放入温度38℃、湿度80%的发酵箱中，进行最后发酵60分钟。
23、面团入炉前，表面先涂上全蛋液。
24、以上火160℃、下火270℃烤35分钟。
25、甜而不腻的黑糖吐司，深受许多人喜爱。
小贴士
1.三能SN2082的尺寸为：：上面长217毫米，上面宽94毫米，高77毫米，下面长211毫米，下面宽88毫米。 2.要做出又松又软、又香又Q的汤种吐司面团，秘诀就在于对面团搅拌程度的拿捏，要搅拌到面筋完全扩展开来。不要吝于用自己的双手去拉扯确认，面团能像口香糖一样又长又有弹性，才是合格的吐司面团。
2、黑糖吐司的做法，黑糖吐司怎么做
食材：黄油20g、盐2g、冷水110g、高筋面粉230g、开水40g（调黑糖水）、黑糖粒80g、奶粉10g、酵头、高筋面粉75g、干酵母1.5g、水60g、糖5g ，下面我们就来说一说关于黑糖吐司的做法?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
黑糖吐司的做法
食材：黄油20g、盐2g、冷水110g、高筋面粉230g、开水40g（调黑糖水）、黑糖粒80g、奶粉10g、酵头、高筋面粉75g、干酵母1.5g、水60g、糖5g。
先把酵头的材料混合在一起，盖保鲜膜室温发酵至膨胀有大量汽泡。
取黑糖一块（大约20g），倒入40开水搅拌至黑糖完全融化，放凉备用。我用的是红枣黑糖，里面还有红枣颗粒。
除黄油外所有材料混合在一起，加入发酵好的全部酵头。
揉搓摔打至扩展阶段，加入黄油继续揉搓至完全阶段。
盖保鲜膜放温暖处发酵。
面团发酵到2.5倍大，取出按压排气，分成三等份，滚圆盖保鲜膜静置15分钟左右。
剩余的60g黑糖切成小碎块。
取其中一个面团擀成长方形，压薄底边，铺上一层黑糖颗粒，自上而下卷紧，稍稍搓长。
卷好的三个面团编成三股辫。
放入450g吐司模中，入烤箱或微波炉中进行二次发酵。（烤箱中放一碗温水，水凉了中间换一次，保持面团发酵需要的温度和湿度）
发酵至八分满，表面刷蛋液，入预热好的烤箱180度35分钟左右。中间需加盖锡纸，以防上色过深。
烤好马上脱模侧放网架上晾凉。密封保存。
撕开后组织非常柔软，里面的黑糖都融化了。
香味浓郁。
本文关键词：黑糖吐司的做法和配料，黑糖吐司的做法大全，黑糖吐司面包的做法，黑糖吐司文案，黑糖吐司的做法和配方。这就是关于《黑糖吐司的做法，好吃到飞起的黑糖吐司》的所有内容，希望对您能有所帮助！
