西安十大美食排名，盘点西安城内不可错过的十大美食（西安“十大特色美食”）

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1、西安十大美食排名：西安“十大特色美食”，连吃一周都不腻，有你喜欢的吗？

文|远山隐史

编辑|远山隐史

文章约3100字

阅读时长约6min

前言

作为我国八大古都之一的西安，已有5000多年的文明史。在历史的长河中，孕育了独特的人文风俗与乡土风情。

西安市不仅有闻名于世的名胜古迹，更有极具西安地方特色的美食，并且成为了西安市的城市名片。

西安城墙

西安市概况

西安市位于我国西北部，隶属于陕西省，是陕西省的省会，同时也是我国中心城市之一。

西安市位于黄河流域中部的关中盆地，北临黄土高原与渭河，南靠秦岭，东接零河与灞源山地，西邻太白山地与青化黄土台塬。

西安地图

西安市境内南北长约116千米，东西宽约204千米，总面积约1.01万平方千米，其中市区面积就高达3500多平方千米。

西安市是关中平原城市群的核心城市，下辖11区和2个县，共计135个街道办、37个乡镇、1927个行政村和1323个社区。

西安地图

截止2022年，西安市常住人口约有1316.3万人，是陕西省常住人口最多的城市。

西安市地形呈南高北低之势，且境内海拔高度差异悬殊。北侧平坦沃野的渭河平原与南侧群峰秀丽的秦岭山地共同构成了西安市的地形地貌总体格局。

西安地形图

西安市水资源极其丰富，大小河流共有54条，因此素有“八水绕长安”的美称，主要指“渭、泾、沣、涝、潏、滈、浐、灞”八条河流，均属黄河水系。

西安河流

西安市属于显著的暖温带半湿润大陆性季风气候，春季温暖多风、夏季炎热干旱、秋季凉爽温和、冬季寒冷少风。

每年的年平均温度约为 13℃—13.7℃，年平均雨量则从522.4mm—719.5mm 不等，从北部到南部逐渐增加。

中国气候类型

西安市是“一带一路”陆上丝绸之路的起点，同时也是连接西北与华东、华北等地的重要交通核心。

西安市目前依托资源环境优势，在相关政策支持下已形成了文化产业、现代服务业、高新技术产业、旅游产业、装备制造业等五大主导产业。

大唐不夜城

西安市十大特色美食

美食作为旅游过程中一种独特的吸引物，能够让游客在参观旅行的过程中获得更加丰富的感观体验，从而会直接影响游客对旅游目的地的印象和口碑。

西安市源远流长的饮食文化给这座古老的城市留下了丰富且极具地方特色的美食。

牛肉泡馍

牛肉泡馍

牛肉泡馍是西安市的传统美食，历史悠久，早在明朝崇祯年间，西安就已经有了专门售卖牛肉泡馍的 “天锡楼”，它在当时的西北地区颇有影响。

牛肉泡馍是从过去的“牛羊羹”加以改进而来的，距今已有两千多年的历史。经过不断的改良，目前的牛肉泡馍的味道也更符合西安人的口感。

牛肉泡馍

牛肉泡馍最重要的原料就是牛肉和馍。牛肉要用小火慢炖两个小时才能软烂，炖的过程中只需加入调味的佐料，这样才能保证牛肉的口感。

牛肉泡馍

正宗的牛肉泡馍的馍是需要自己用手掰成指甲盖大小，然后再拿去加工，可以选择汤泡或者炒两种吃法。吃时也可以搭配糖蒜，这样吃起来会更香。

牛肉泡馍

黄桂柿子饼

黄桂柿子饼，又叫做“水晶柿子饼”，主要是由于它的色泽十分金黄。

相传李自成称王西安后要继续进军北京，经过临潼时，临潼老百姓就用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰问义军,很受义军将士们的喜欢。

黄桂柿子饼

吃过饼子的义军们斗志昂扬，一举拿下北京。此后，为了纪念李自成，每当秋季来临时，临潼的人们都会制作柿子饼。

黄桂柿子饼

黄桂柿子饼是一种甜品小吃，它的主要原料是西安市临潼区所产的火晶柿子，所以在秋季最为盛行。

火晶柿子

黄桂柿子饼主要使用柿子和面粉进行制作，所选用的柿子果皮和果肉都呈鲜红色或者橙红色，果实小且无核，汁水比较多，品质极佳。

黄桂柿子饼

黄桂柿子饼的制作主要采用烙的方式，烙好的柿子饼两面金黄，香气扑鼻，吃进嘴中软糯可口，唇齿留香。

黄桂柿子饼

肉夹馍

肉夹馍是西安最具特色的食物之一，意思是把肉夹在馍里吃。

西安的肉夹馍主要分为回族的腊牛肉夹馍和汉族的腊汁肉夹馍两种，这两种肉夹馍不仅使用的肉类不同，夹肉的馍也是不同的。

腊牛肉夹馍

腊牛肉夹馍所使用的原料是牛肉，使用的馍是坨坨馍。而腊汁肉夹馍所使用的原料是猪肉，使用的馍叫做白吉馍。

腊汁肉夹馍

不管是腊牛肉夹馍还是腊汁肉夹馍都深受西安人民的喜爱，并且吃起来都非常香，肉类肥瘦相间，软烂多汁，一口下去，外酥里嫩。

腊汁肉夹馍

葫芦头

葫芦头是西安一道传统的特色小吃，历史十分悠久，最早可追溯到北宋时期。

葫芦头源于北宋时期一个叫做“煎白肠”的街边小吃，因为猪大肠的内部油脂比较厚，形状非常像葫芦，所以取名葫芦头。

葫芦头

制作葫芦头的原料是猪大肠和馍。吃之前先将馍掰成比牛肉泡馍稍大点的形状，然后再加入猪大肠、鸡肉、粉丝等等，用沸腾的汤来泡馍。

葫芦头

最后加入葱末、猪油、特制的调料水、香菜、蒜苗、辣椒油等等，这样一碗美味的葫芦头就做好了，吃的时候也可以搭配糖蒜、泡菜。

葫芦头

葫芦头的汤十分新鲜，没有一点点异味，肥而不腻，馍也吸收了满满的汤汁，再搭配上煮的软烂的肥肠，非常鲜美。

葫芦头

凉皮

西安凉皮也是西安市一道非常著名传统的小吃，不管在高档酒店还是在路边小摊都能看到它的身影。

西安的凉皮是用大米磨成米浆，然后放入蒸笼中蒸，米皮看起来白且透亮。蒸好后每一张之间抹点油，一张一张垒起来放在案板上。

凉皮

蒸好的米皮切成筷子粗细般的面条状，然后放上盐、醋、特制的调料水、蒜水，再加上豆芽等小菜，最后来一勺又辣又红的辣椒油。

凉皮

吃之前一定要搅拌均匀，让每一根凉皮都裹上辣椒油，一口吸进嘴里，凉皮爽滑筋道，鲜美爽口，酸辣可口。

凉皮

酸汤水饺

西安的饺子一般有酸汤水饺和饺子干吃两种吃法，其中以酸汤水饺更为出名。

酸汤水饺的内馅多以羊肉或牛肉为主，每个都个大饱满，形状仿佛元宝，而酸汤水饺好吃的关键当然在于汤底。

酸汤水饺

酸汤中必不可少虾皮、香菜、葱花、紫菜这四样东西，再加入酱油、醋和辣椒油，饺子煮好后倒入滚烫的饺子汤，酸汤就调好了。

酸汤水饺

一个个水饺皮薄肉厚，汤底酸辣可口，味道极其鲜美，天冷的时候吃上一碗非常暖胃。

酸汤水饺

卤汁凉粉

卤汁凉粉是西安市的传统风味小吃，是将打卤汁倒在凉粉上制作而成的。

卤汁是卤汁凉粉好吃的灵魂，它并不是传统意义上的卤汁，而是在滚烫的热水中加入淀粉糊、打散的鸡蛋和少许的盐，熬制而成的卤汁。

卤汁凉粉

凉粉是采用豌豆淀粉制作而成的。将切好的凉粉放入铺满馍馍的碗中，再放上鸡蛋和变蛋，舀上几勺卤汁，最后加入食盐、蒜水、辣子油、芝麻酱等调味料。

卤汁凉粉

调好的卤汁凉粉色彩丰富，泡满卤汁的馍馍，搭配凉粉和鸡蛋有着别样的口感。

卤汁凉粉

肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤，是西安当地的有名小吃，一般用于早膳，在西安街头随处可见。

西安的胡辣汤有肉丸胡辣汤、素胡辣汤和肉丁胡辣汤三种，其中以肉丸胡辣汤最为出名。

肉丸胡辣汤

肉丸是一碗肉丸胡辣汤的精髓，丸子一般是牛肉丸或者羊肉丸。胡辣汤则是由土豆、胡萝卜、菜花、莲花白、西葫芦等为原料制作而成。

肉丸胡辣汤

肉丸和胡辣汤搭配在一起，颜色十分丰富，荤素搭配，蔬菜软烂可口，而肉丸却鲜嫩筋道，两种美食相得益彰。

肉丸胡辣汤

吃肉丸胡辣汤时也可以搭配掰成小块的坨坨馍，再来点辣椒油，吸满汤汁的坨坨馍，味道十分独特。

肉丸胡辣汤

biangbiang面

biangbiang面是西安非常有名的一道面食，因面条又长又宽，所以又称“裤带面”，因扯面时将面摔打到面板上会发出的biangbiang声音而得名。

biangbiang面的面条是用关中麦子磨成的面粉制成的，并且面条是手工拉制的。面条宽可达五厘米，长约一米，厚度与硬币差不多。

biangbiang面

汤底主要是使用酱油、醋、味精、花椒等佐料调制，然后将煮好的面条捞出放入，最后淋上烧热的油即可。

biangbiang面

食用时也可以根据自己的口味加入面臊、辣椒油等，面条口感筋道，同时也可以搭配蒜和面汤，吃起来更香。

biangbiang面

粉汤羊血

粉汤羊血，又叫做“粉汤血豆腐” 、“粉汤红丝”，是西安著名的传统风味半汤类小吃。

粉汤羊血的主要原料是羊血、老豆腐和粉丝。将羊血制作好后放入铺满馍馍的碗中，然后放入豆腐和粉丝，再加入热汤、蒜苗、香菜等。

粉汤羊血

“麻”、“辣”、“鲜”、“香”是粉汤羊血最重要的四个特点。浸满汤汁的馍馍搭配新鲜的羊血，香而不腻。

粉汤羊血

天冷时最适合来上一碗正宗的粉汤羊血，喝完后身体从上到下都是暖暖的。

粉汤羊血

结语

西安的美食数不胜数，除此之外，还有甄糕、灌汤包、锅盔、石子馍等等。

西安的特色美食会让人感到满满的烟火气息，香辣的口感在舌间绽放，香辣之外还有鲜香与咸香。

2、西安十大美食排名，盘点西安城内不可错过的十大美食

今天跟我们一起看看

西安这8家排队也得吃的口碑老店

说不定你的心头好就在里面

// 老白家面馆 //

地址：碑林区测绘东路新旅城小区118号

地道的老陕面馆，饭点来肯定要排队。带朋友来了无数次，每次都被大家夸。招牌油泼面太太太香了。

老白家的烤肉也是一绝，烤筋油香油香的，肉很嫩，而且入味不柴，吃过这家烤肉，你心里的烤肉榜估计又得更新了。

// 拴马桩擀面皮 //

地址：碑林区大学南路延伸段省建二公司商用房233号

堪称可以出现在任何一个好评榜单上的擀面皮！开了几十年的老店，就靠一碗擀面皮坐稳大学南路美食榜前三。虽然店面不大，但多年过去味道始终如一 ，着实难得。

擀面皮筋道弹牙，辣椒油更是特色，超多芝麻给了油泼辣子升级的香气，又香又辣。肉臊子夹馍也不错，就是饼差点意思…

// 老本行面馆 //

地址：莲湖区北院门街道红埠街14号

有一段时间被乌拉拉同款油泼饺子馋哭了，每天刷到就是流口水。专门去打卡了才知道，原来是老朋友老本行面馆，这隐藏菜单我竟然不知道！

招牌韭黄牛肉馅是必点的，现点现包现下的饺子，个头饱满，出锅以后撒上辣椒面淋一勺热油，一口咬下去香绝了！真的皮薄馅大，好吃得很。

//马光荣肉丸胡辣汤 //

地址：碑林区边家村东泰·城市之光(边东街西)

边西街拆迁后，马光荣就近把新店开到了边东街，三十多年口碑依旧，不仅吸引了一众多吃货来此寻味，也成了街坊邻居生活的一部分。

作为这片的老大哥，靠的就是味道！而且材料给的扎实，肉丸子多，汤也稠糊，煮的恰到好处，够麻够辣，附近的居民来吃都自己带碗。

// 老陈家卤汁凉粉 //

地址：莲湖区西仓东巷39号

老陈家卤汁凉粉是西仓的人气老店，而且天冷了就要关门休假。现在店传了三代，每天都要现卤汁，打新馍，口碑是靠时间打磨过的。

吃卤汁凉粉很有讲究，要顺着碗边吸溜，这样凉粉才不会断。吃一口芝麻酱浓郁、卤汁味淡、辣子香，再来瓣蒜就着吃，完美！

//诚信和葫芦头泡馍馆 //

地址：莲湖区报恩寺街34号

爱吃葫芦头的肯定都知道这家。开了很多年的老店，是附近多少人从小吃到大的味道，肥肠软烂油润，是十分地道的陕味。

这家的梆梆肉也是必点，熏的刚刚好，大肠一点也不腻，同一锅里的豆干也好吃，吃着比肉都香。

//惠记粉汤羊血 //

地址：莲湖区北院门街道报恩寺街3号

这家粉汤羊血在西安的名气真的太大了，操作间就在门口，所有材料都能看到，完全公开透明。

这家的羊血切的合适，鲜嫩爽滑，铺了满满的一层，量足不说，麻、辣、咸、香俱佳，最好是要一份梆梆肉，再掰个馍跑进去一起吃，美几很！

图源：西安扑通

//吴记老店小吃屋 //

新店地址：团结南路18街坊西侧商铺D-1D

这家米线据说是“西郊最好吃的米线”。不仅是附近居民和远东一中的学生常来吃，还有很多慕名而来的人。旧址拆迁搬到了新地方，大家不要跑偏了。

招牌麻辣米线，近30多年来味道一直没变过，份量也有增无减。红油汤是重点，不过带感的还是花椒浓郁的麻味。越吃越香！

麻辣米线的标配是花干鸡蛋夹馍，馍是现烤的，外层酥脆内里软韧，再夹一个鸡蛋和在腊汁肉汤里卤制的花干，汁子渗进馍里，吃起来超香！

以上也只是部分口碑老店

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