冻虾如何煮才能煮的软，老渔民：学会3个技巧

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• 1、冻虾如何煮才能煮的软：煮大虾，别开水下锅！老渔民：学会3个技巧，软嫩Q弹，鲜美不腥
• 2、冻虾如何煮才能煮的软，无论活虾还是冻虾

1、冻虾如何煮才能煮的软：煮大虾，别开水下锅！老渔民：学会3个技巧，软嫩Q弹，鲜美不腥

煮大虾，不能开水下锅！老渔民：学会3个技巧，软嫩Q弹，鲜美不腥

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『煮大虾，不能开水下锅！老渔民：学会3个技巧，软嫩Q弹，鲜美不腥！』

周一时，大学时的铁哥们告诉我，他家今年的渔获很丰富，捞了很多大虾，给我寄5斤尝尝。

之前也吃过不少大虾，但真正野生的海捕大虾还没吃过，我给他转了钱，但是他没收，说咱这交情不谈钱，这就是老铁。昨天上午，收到了用泡沫盒+冰袋运来的海捕大虾，个头很大，有我的手掌那么长，一看就不是养殖虾。

全家人都很爱吃大虾，肉质软嫩，味道鲜美，而且营养丰富，经常吃能提高免疫力、补钙，所以我也经常给家人买大虾吃。

做法越简单，才能体现出大虾的鲜美，我最常做的就是水煮虾，但只用清水煮一下就行了吗？

很多人都做过水煮虾，但并不好吃，肉不软嫩，还有很大的腥味，做法都是用清水把大虾煮熟。之前我也是这么做的，这次为了不浪费海捕大虾怎么好的食材，我专门请教了铁哥们，他告诉我，海边的渔民从不用清水煮虾。

他教了我渔民做水煮虾的方法，我试了一下，果然比我之前做的鲜美很多，吃起来软嫩Q弹，孩子一口气就吃了5个，说我今天做的太好吃了。

下面我就把这个方法分享给大家，牢记3点鲜美无腥味，喜欢吃大虾的朋友快收藏起来吧。

【水煮虾】

准备新鲜大虾，大葱、生姜、花椒、啤酒、食盐、生抽、香菜末等

【做法】

1、冷冻大虾解冻，剪掉虾须、虾枪、挑出虾线，死虾的虾线残留了很多细菌、杂质。如果是活虾，可以不挑虾线，放在清水里养半小时，虾线就干净了。把大虾用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、锅里倒入适量清水，加入大葱、生姜、花椒，开大火加热，锅底开始冒泡后倒入大虾，并倒入半罐啤酒，煮2分钟，当大虾变红，虾身变弯后捞出。

3、把煮过的大虾倒进冰水里浸泡5分钟，捞出后沥干水分，摆入盘中，撒上香菜末。

4、小碗里加入葱花、姜末、小米椒圈，泼入一勺热油激发出香味，再加入适量生抽、陈醋，食盐搅拌均匀，大虾蘸食即可。

大虾最好是现做现吃，而且要一次性吃完。虾肉富含蛋白质，容易被分解并滋生细菌。所以剩下的大虾，尤其是隔夜的大虾，直接扔掉不要再吃了。

【煮虾的技巧】

1、做水煮虾要热水下锅，不能用冷水或开水。冷水煮，时间太久，虾肉口感老；开水煮，虾肉迅速收缩，导致腥味出不来，做好的虾就会有腥味，因此要热水下锅，大概60℃左右。

2、煮虾不能只用清水，多加大葱、生姜、花椒、啤酒这4样，可以去腥提香，让水煮虾鲜美不腥。

3、想让水煮虾的口感软嫩Q弹，煮好后马上用冰水浸泡，利用冷热差让虾肉收缩，这样口感会紧实软嫩。

4、蘸料可以根据自己的口味来调，只蘸醋或生抽也是可以的。

以后再煮虾时，记住前3点，虾肉保证很好吃，软嫩Q弹，鲜美不腥，喜欢吃的快试试吧。

2、冻虾如何煮才能煮的软，无论活虾还是冻虾

导读：无论活虾还是冻虾，直接煮就错了！多加1步，虾肉更鲜嫩，还不腥

哈喽大家好，这里是简食记！上周末在家没事，和闺蜜几个各自带着娃来了一场说走就走的旅行！在青岛市区吃喝玩乐，疯了一天，回家的时候，到菜市场溜达了一圈，发现新鲜的大虾正在搞活动，价格跟猪肉差不多，那还考虑啥，晚餐就它了！

不得不说，这市场里面的大虾就是新鲜，买回的大虾个个活蹦乱跳，虾身乌黑发亮，比我在超市买的强多了！众所周知，大虾含有丰富的优质蛋白，而且脂肪含量还很低，几乎没有碳水化合物，是一种非常健康的食材，尤其是维生素含量，是其它肉类无法比拟的！

我买了将近300块钱的大虾，回家的路上我都想好了，给公婆送去一些，给爸妈送去一些，剩下的全部冻起来，够吃个把月的，等吃完了再来买！

在我们家，大虾的做法比较单一，就是水煮或者煲汤！水煮虾看似简单，其实真的很考验人，煮时间长了，虾肉就老了，煮时间短了，不熟，还不入味！

煮虾时，到底用热水还是冷水？怎样煮腥味比较小？为此我还特意请教了一位老渔民，他说，无论活虾还是冻虾，直接煮就错了！还要多加1步，虾肉才会更鲜嫩！经过交谈后才发现，原来我一直做错，难怪肉质老，腥味重！

1：首先是清洗，如果是冻虾，则要先化冻，化冻时要用清水泡起来，放在冷藏室里，这样虾头不会变黑；如果是鲜虾，要先用清水洗几遍，去除虾体表面的杂质。

2：其次是腌制，不管是冻虾还是活虾，煮之前最好是用白酒和生姜腌制一会，时间不要太长，20分钟左右就可以，这样不但能去腥而且还能更入味！记住不要放盐，只加白酒和姜片就可以；前面说的多加这1步，就是腌制。

3：最后是煮制，有人说煮虾得冷水下锅，小简告诉你，这是大错，老渔民重点强调，一定不要冷水下锅，那样虾肉就会变柴，好好的东西就给糟践了。时间也不要太长，一般来说3-5分钟就可以，下面是详细做法，您看一下……

所需食材：大虾，生姜，花椒，姜片，啤酒，盐。

做法，1：买回的大虾，剪掉虾须，虾炝，如果有时间还要去掉虾线，如果您不在乎的话，可以忽略这几步。

2：处理完后，将大虾放在盆子里，加姜片，高度白酒搅匀，然后上面再盖上一个盆子，防止大虾蹦出来，然后腌制20分钟。

3：炒锅加入少许的清水，放入姜片，花椒，倒入啤酒，盐，大火煮1分钟，然后再放入大虾，开锅后煮3分钟。煮好后马上捞出，放在冰水中浸泡5分钟，就可以装盘了。

4：再教您一个蘸料汁的做法，洋葱切末，青红尖椒切末，一同装入小碗内，然后淋入热油，再倒入适量的蒸鱼豉油，少许的白醋，白糖，搅匀就可以了。

煮虾的时候，加点啤酒进去，味道会不一样，感觉很嫩，很鲜，您做的时候可以试一下！这是我跟老渔民学的，不只局限于煮大虾，也可以是煮皮皮虾，小米虾等等……

还有就是关于煮大虾时间的问题，3-5分钟，并不是一个特定的时间，大家煮的时候，要根据买回的虾的大小来决定！一般来说，无论大虾还是小虾，只要是头尾连在一起，就代表熟了！这是肯定的，对所有大虾都有效……

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