郴州最正宗的美食，刻在郴州人DNA里的味道

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• 1、郴州最正宗的美食：食在郴州：刻在郴州人DNA里的味道，不只有鱼粉
• 2、郴州最正宗的美食，吃货必去打卡点

1、郴州最正宗的美食：食在郴州：刻在郴州人DNA里的味道，不只有鱼粉

生活不止眼前的粗茶淡饭，还有“吃”和远方！

美食是旅途中不可缺少的重要部分，一座城市总有代表它的味道，它们藏在当地人每天吃的早餐里，藏在小餐馆蒸腾的热气里，也藏在夜市缭绕的烟雾里。说起郴州，你可能第一个想起的就是鱼粉，但其实，刻在郴州人DNA里的味道，不只有鱼粉。

△裕后街

郴州人的一天，从一碗鱼粉开始

郴州人的早晨，是被一碗热气腾腾的鱼粉唤醒的。随便在郴州的街头走上几步，就能看到无处不在的鱼粉店。鱼粉是刻在郴州人DNA里的家乡味道，是早餐桌上绝对的C位。

粉娘工行店的店长白洪坤做鱼粉已经有6年了，她一边亲自掌勺烧制一碗鱼头粉，一边跟我们讲述个中细节。鱼头粉好不好吃，首先要看汤鲜不鲜。这里的鱼是现杀的，用的是东江湖的冷水雄鱼，以表皮泛黑的为佳，加上青椒红椒生姜豆腐等特色佐料和配菜，再倒入熬制高汤，煮成一锅鲜香四溢的鱼汤。最后再加入一把细滑软糯的米粉，一碗色香味俱全的鱼头粉就做好了。

夹起一块大大的鱼头，看着就十分满足。鱼肉紧致软嫩，细腻爽滑的米粉根根吸满汤汁，再喝一口浓浓的汤，满口鲜香，美味和香味顺着喉咙滑入胃里，钻进每一个细胞，幸福感洋溢全身。

这样一碗又好吃又实在的鱼头粉，却只卖15块钱一碗，可以说是十分实惠了。店长白洪坤说，店里平常一天能卖出150到160碗鱼粉，人多的时候，“杀鱼都杀不赢” 。

郴州人爱吃的粉，还有栖凤渡鱼粉和白露塘杀猪粉，都以食材新鲜、汤底浓厚、味道够硬著称，一嗦就上头，是郴州人吃不腻的美味。

来郴州就走不动的秘密，藏在这些美食里

郴州人离不开鱼粉，但郴州不是只有鱼粉，还有“福城四件宝”：资兴东江鱼、临武鸭、桂阳坛子肉、资兴狗脑贡茶。国家5A级景区东江湖滋养出来的东江鱼，被誉为“5星品质的鱼”。东江湖的鱼很多，如翘嘴鱼、叉尾鱼、三角鲂等等，肉质鲜嫩肥美，怎么做都好吃。

△小东江

一句“临武山水鸭天下”让临武鸭闻名全国，临武鸭肉质细嫩、味道鲜美。在临武，吃鸭的花样变化多端，炒、炖、汤只是寻常口味，卤鸭、板鸭、烤鸭、血鸭、腊鸭皆能信手拈来，鸭肉、鸭蛋、鸭肫、鸭脖、鸭爪、鸭翅名目繁多。

桂阳坛子肉的原料主要是辣椒和五花肉，香辣特别的五爪辣椒与精选的农家土猪五花肉放在一起，经特殊工艺精制而成的桂阳坛子肉，色泽鲜红，汤汁浓厚，芳香扑鼻。夹一块入口，五花肉肥而不腻，夹杂着五爪辣椒的辛辣鲜香，味道浓厚，初尝满口鲜香，细品则味蕾轻颤，入腹回味绵长。

资兴汤市狗脑贡茶盛产于罗霄山云雾缭绕的狗脑山上，古代曾是皇室贡茶。经过当地茶农杀青、揉捻、炒青、提毫的工艺，卷曲形、白毫显露的狗脑贡茶，冒着略带蜜糖的香味，等着懂它的人，一赏这自古流传的鲜爽。

郴州的美味还有太多。郴州人一说起当地的美食，就像打开了话匣子，总能说出几道家乡味道，烧鸡公、蕨根糍粑、芋荷鸭、杀猪粉、血鸭、油茶等等，值得慢慢品味。

来郴州夜市，感受“年轻人的第四顿”

郴州的夜生活同样精彩。入夜，欢乐海岸、裕后街、双龙夜市等，进入了一天中最忙碌的时段。

欢乐海岸商业街是郴州夜经济的强光地带之一。整条商业街依郴江河而建，8月底的一个夜晚，暑气在夜风中渐渐散开，夜市熙熙攘攘满是来寻觅美食的食客。夜市两边，烧烤店、美食店、奶茶店比比皆是，记者看到，一家烧烤店打出了“年轻人的第四顿”的标语。

商业街企划经理王得军介绍，商业街2016年10月开街，目前开业率达95%，这里餐饮美食、烧烤夜宵、休闲娱乐、购物应有尽有。商业街依郴江河而建，全长约一公里，被誉为 “郴州醉美一公里”。街上在晚上8点以后就有人来人往，而夜市的火爆时间是在晚上10点到第二天的凌晨。王得军说，为了吸引游客，商业街从全国各地引进了不少特色美食商家，不但引进了湘西烧烤，还将从广东那边引进广式海鲜烧烤。

食在郴州，从早到晚，大街小巷，不用担心找不到美味，只会遗憾自己没长两个胃。

如今的郴州，“夜经济”越来越闪亮，烧烤的烟味，啤酒的麦香味，人声鼎沸、觥筹交错，交织在一起，就是浓郁的人间烟火味。郴州市商务局市场运行科欧阳育军科长介绍，近年来，在郴州市委市政府的重视下，郴州的夜经济发展迅速，五岭广场及周边、裕后街、磨心塘、北湖公园、欢乐海岸、爱莲湖等区域，都是郴州人吃夜宵、夜间打卡常去的地方。另外，裕后街的二期工程正在建设中，新开发的旅游景点郴州长卷也在准备发展夜经济，飞天山还建设了翠江夜游景区。

夜晚的郴州，灯光越来越闪亮，魅力越来越足。

潇湘晨报记者周盾 摄影记者胡嘉会

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2、郴州最正宗的美食，吃货必去打卡点

郴州市是湖南省下辖的地级市之一，别名“福城”、“林城”，位于中国南部，湖南省东南部，地处南岭山脉与罗霄山脉交错、长江水系与珠江水系分流的地带。东界江西赣州，南邻广东韶关，西接湖南永州，北连湖南衡阳、株洲，素称湖南的“南大门”；地处亚热带气候带中，地势自东南向西北方向倾斜。2017年，全市总面积19387平方千米，下辖2区、1县级市、8县，常住人口473.1万人。

汝城特色美食---杨梅干

汝城米粉汝城米粉是全省闻名的一种地方风味小吃。汝城生产米粉有着悠久的历史，早在清光绪年间，汝城就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，汝城人不论男女老幼，都喜欢食用米粉；外地来的客人，也以能品尝汝城米粉为一大乐事。汝城米粉之所以备受青睐，一者米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。逢年过节，吃食米粉，以示往后岁月，一家人有如米粉一样团团圆圆；过日子，有如米粉一样，细水流长。二者米粉食用方便，经济实惠，把米粉买回去后，只要用开水烫热，加上佐料，即可食用，加工简单，清洁卫生；饮食店销售的米粉，油码多样，经济实惠，味鲜可口。汝城饮食店的米粉，有免码娄与油码粉两种。米粉油码分汉、回两大类：汉族油码主要有肉丝、肉片、红绕、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等10多种。回族油码更为丰富，主要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。米粉烫好装碗后，调以各种佐料，再盖上油码，餐食时，味美可口，独具风味。[1]

郴州

鱼粉鱼粉是湖南郴州的招牌粉，汤是用鲜活鲢鱼熬制而成，味鲜而极有营养，很多住在郴州市的一些人特意从市里面开车带上一家大小到栖凤渡来吃鱼粉。哦，忘了先跟大家说栖凤渡是郴州的一个小镇的名字，郴州是湖南的南大门，和广东韶关交界。正宗的鱼粉是用纯手工制作的米粉做出来的。[2]

东江鱼东江小仔鱼，湖南特产，味香而淳。湖南东江水，好水产好鱼！东江，湘江源头之一，天然矿泉水，藻类、浮游植物为鱼儿提供纯天然的食物，富含多种氨基酸和蛋白质，小鱼在8-12摄氏度的水温下自然生长，寸把长、指尖粗，肉质紧致、有

郴州

嚼劲，成就了湖南郴州东江鱼的绝美味道，啃辣族最爱的美味！[3]

参考资料

1. 汝城米粉 [引用日期2020-01-14]

2. 栖凤渡——鱼粉 [引用日期2020-01-14]

3. 东江鱼 [引用日期2020-01-14]

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