炖鲈鱼的做法最正宗的做法，不要只放葱姜蒜

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• 1、炖鲈鱼的做法最正宗的做法：不管炖什么鱼，不要只放葱姜蒜，多放3样调料，鲜嫩入味特好吃
• 2、炖鲈鱼的做法最正宗的做法，简单省事懒人菜酸汤鲈鱼

1、炖鲈鱼的做法最正宗的做法：不管炖什么鱼，不要只放葱姜蒜，多放3样调料，鲜嫩入味特好吃

不管炖什么鱼，不要只放葱姜蒜，多放3样调料，鲜嫩入味特好吃

鱼肉营养丰富，味道鲜美，肉质也比较嫩，很多人都爱吃，尤其适合老人和孩子。鱼肉的做法很多，比如清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼等，我就比较喜欢吃炖鱼，经过炖煮后鱼肉变得软烂入味，特别好吃。

炖鱼的方法简单，但想要味道好吃，必须没有一点腥味才行。去腥是炖鱼的关键，大家都用什么去腥呢？估计都是放葱、姜、蒜吧，它们虽然有去腥增香的作用，但味道比较清淡，对腥味比较小的鸡肉、猪肉比较管用，对鱼腥味作用不大。

所以只用葱姜蒜来去腥，做出来的鱼还是有腥味的，今天教大家一招，多加3样调料，鱼肉又香又嫩还入味，和饭店里的炖鱼一样好吃，喜欢吃炖鱼的朋友快跟我学一学吧。

不管炖什么鱼，不要只放葱姜蒜，多加3样，鱼肉没一点腥味，鲜嫩入味特好吃。

【铁锅炖鱼】

准备罗非鱼、生姜、大葱、蒜瓣、八角、干红辣椒、高度白酒、生抽、老抽、米醋、白糖、食盐、食用油、黄豆酱。

1、罗非鱼处理干净，除了鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼血这4个地方，还有2样要去掉，一个是鱼肚子里的黑膜，另一个是鱼咽骨，就是鱼头和鱼身连接处的一块骨头，这2个地方都有腥味，去除后才能彻底去腥。处理好后，用清水把鲈鱼洗干净，沥干水分。

2、用菜刀在鱼身两侧打一字花刀，这样容易入味。切一些葱段、姜片，先用食盐、料酒在鱼全身涂抹一遍，再在鱼肚子里塞几个葱段、姜片，腌制20分钟。

3、时间到了，扔掉葱姜，在鱼身表面撒一些干淀粉。锅里倒入适量油，烧至五成热，把鲈鱼从锅边滑入锅中，小火煎一会儿，底部定型后翻个面，把两面都煎至金黄后取出。

4、葱姜蒜切末，干辣椒切段。锅里重新加入适量油，烧热后加入姜蒜末、干辣椒、八角爆香，放入一勺黄豆酱炒出酱香味，放入煎好的鲈鱼，淋入适量高度白酒去腥。

5、倒入适量开水没过鲈鱼，加入生抽、老抽、米醋、白糖，大火煮开后小火炖10分钟，用勺子把汤汁不断地浇在鱼身上，10分钟后翻个面，继续用勺子浇汤汁。

6、炖20分钟后，鱼肉就已经入味了，开大火收汁，根据个人口味加入适量食盐，汤汁浓郁后即可出锅，撒上葱花、香菜即可。

炖鱼的烹饪技巧

煎鱼怎么才能不破皮？煎鱼时，不要直接放进锅里煎，先用热油润一润锅，再把鱼皮上拍一层淀粉。记住了鱼要从锅边滑入锅中，因为锅边温度高，能迅速让鱼皮表面定型，就不容易粘锅了。一面煎至金黄后再翻面，煎鱼不仅一直翻面，只翻一次就行了。

炖鱼想要没有腥味，不要只放葱姜蒜，还要多放3样调料，那就是八角、黄豆酱、白糖。八角、黄豆酱有浓郁的香味，可以去除鱼腥味，而白糖可以提鲜，让味道更加鲜美。

2、炖鲈鱼的做法最正宗的做法，简单省事懒人菜酸汤鲈鱼

By 三都港的小厨房海鲈鱼 1只，我来为大家科普一下关于炖鲈鱼的做法最正宗的做法?以下内容希望对你有帮助!

炖鲈鱼的做法最正宗的做法

By 三都港的小厨房

用料

海鲈鱼 1只

生粉 10g

金针菇 一把

白萝卜 半根

土豆 一颗

做法步骤

1、加一点盐、味精去除腥味

2、一点生粉让鱼肉更有弹性

3、水开后加入葱姜蒜

4、倒入一包酸汤料包

5、加入自己喜欢的蔬菜

6、鱼骨一起下锅

7、盖上锅盖煮5-6分钟，捞出备用

8、鱼片下锅20秒马上出锅

9、最后浇淋一勺热油

10、肉质鲜嫩的酸汤海鲈鱼就完成了

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