家常牛肉丸子的做法，牛肉丸子的家常做法（做汤涮火锅绝了）

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• 1、家常牛肉丸子的做法：过年了，自制牛肉丸，Q弹有嚼劲，做汤涮火锅绝了，无添加更放心
• 2、家常牛肉丸子的做法，牛肉丸子的家常做法

1、家常牛肉丸子的做法：过年了，自制牛肉丸，Q弹有嚼劲，做汤涮火锅绝了，无添加更放心

爱吃火锅的人，在选择火锅食材时，一定少不了牛肉丸。毕竟牛肉丸爽口弹牙，可称得上是一款硬菜了。只是外面卖的牛肉丸，配料表过于复杂，有一定的添加剂隐患，没有自制的牛肉丸吃得解馋、吃得放心呢！

其实自制牛肉丸的过程也不是很复杂，每个人都能在家轻松搞定喽！做出来的成品也可以在冰箱保存，除了吃火锅之外还可以搭配各种食材，做出很多特色美食呢！过年了，自制牛肉丸，Q弹有嚼劲，做汤涮火锅绝了，无添加更放心！

今天我们就来制作一款家庭牛肉丸，弹性十足，香味浓郁。特别好吃的冬季食材，好吃又解馋，关键是健康放心，居家常备！每次吃火锅都要提前准备一点，可以让冬季火锅吃得更加心满意足。

【牛肉丸】

制作配料：牛肉1100克 冰块250克 红薯淀粉/土豆淀粉70克 鸡蛋2个 盐18克 白糖7克 小苏打6克 蚝油12克 玉米油55克 香油12克 黑胡椒粉适量

制作方法：

1、买回来的牛肉把筋膜处理掉，切成小块放在清水里浸泡出血水；前腿后腿肉都可以，最好买筋膜少的；

2、浸泡期间多换几次清水，牛肉变得发白，捞出来清洗干净，放在破壁机里，加入冰块搅打；

3、肉打得越细腻越好，打好的牛肉放在搅拌桶里，加入剩余的冰块，先开低速搅拌，再转中高速搅打至上劲；

4、然后加入2个鸡蛋、土豆/红薯淀粉、盐、小苏打、白糖继续搅打至完全吸收；

5、把玉米油、蚝油，香油、胡椒粉混合拌均匀加进去，继续搅打至完全吸收；

6、最后的肉泥是这样特别有弹性，挂在刮刀上也不会轻易掉下来，这样的肉泥就可以了；

7、打好的肉泥放在大盆里，密封放在冰箱冷藏腌渍2-3个小时左右；

8、接下来挤肉丸，挤肉丸的同时别忘记把水烧上，用虎口挤出肉丸，勺子刮下来；

9、锅中的水烧至有密集的小泡泡就可以，关火把肉丸一个个挤进去；

10、全部挤完之后，开最小火慢慢煮；

11、期间不要动丸子，等到丸子定型之后轻轻滑动，煮至丸子内部变色就可以了；

12、捞出来放在冰水盆里，冰水冲洗几次，这样肉丸更Q弹；

13、一次可以多做一点，密封放在冰箱冷冻起来，冬天做肉丸汤或是刷火锅，好吃又方便，无添加吃得更放心！

2、家常牛肉丸子的做法，牛肉丸子的家常做法

封闭第31天时，终于等来了很多天前在群里接龙订的新鲜牛肉，一公斤75元，牛肉很新鲜，志愿者给送到家里。

中午就做了锅牛肉丸子，就算庆祝一下今天新增确诊病例为零吧。

牛肉丸子做法简单，容易操作，味道鲜美，适合牙口不好的老人和孩子。

首先选筋膜较少的牛肉，带少量肥油更好，这样做出来的丸子味道更香。剔除筋膜切成小块，加葱姜剁成肉泥，有绞肉机的话更方便。我是用的绞肉机，可以把调料放进绞肉机里一起搅拌成泥。

取出肉泥，放入大碗里，加十三香、花椒粉、咸盐、生抽，少许熟油搅拌入味，打一个蛋清，再加小半碗淀粉水，分三次搅拌入肉馅。然后就是顺着一个方向使劲搅拌了，直到肉馅起胶有粘稠感就可以了。盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏入味半小时。

准备一把粉丝或者粉条，最好是粉条，**期间家里没备粉条只好用粉丝代替。粉丝泡水备用，菠菜洗净焯水备用。

热锅倒油葱姜丝炝锅，这里也可以不用炝锅直接用清水，个人觉得炝锅后的汤味道更浓一些。

水开后手上稍微抹点油，抓起肉馅用虎口挤出大小合适的肉丸，用小勺刮下放入开水中，这时火不要开太大，中火即可，火太大容易把肉丸煮碎。

丸子全部放入锅中后，用勺撇出浮沫，加粉丝或者粉条，放烫好的菠菜，加盐调味，最后再加一些白胡椒粉、洒入香葱香菜碎就可以出锅了！

配一碗白米饭，炒俩青菜，封闭期间的饭菜也可以简单可口。

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