潮州的美食有什么肠粉是怎么做的，《广东风味》——潮州肠粉

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1、潮州的美食有什么肠粉是怎么做的：《广东风味》——潮州肠粉
2、潮州的美食有什么肠粉是怎么做的，我家乡潮州最不可错过的美食

1、潮州的美食有什么肠粉是怎么做的：《广东风味》——潮州肠粉

据说潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的，但又相当不同。

潮州人有潮州人的口味，那肠粉也就自然有新的造诣。

一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香菇丝，加切碎的白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤，那味道实在让人怀念。

一样的肠粉，不一样的口味。

肠粉起源于广东的汉族特色小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。

那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

广东肠粉主要流派有两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。

2、潮州的美食有什么肠粉是怎么做的，我家乡潮州最不可错过的美食

若要说起我家乡潮州的美食，恐怕其品种之多，口味之杂，介绍个三天两夜也讲不完。不过如果要选择绝对不可错过的美食，作为土生土长潮州人的我，首推是这一种口味道地、制作简单，且历史悠久的潮州肠粉，其中缘由，请诸位听我细细道明。

潮州肠粉

潮州肠粉，可以说陪伴每一个潮州人成长，我们的日常饮食里，无论是早餐还是夜宵，都离不开肠粉的存在。肠粉对于生活在潮汕地区的我们来说，太过平常了，以至于我到了外地，想吃一份肠粉而吃不到的时候，才发现，原来肠粉在外地也是一件稀罕物啊。

我还记得，小时候我不喜欢喝淡而无味的白粥，反而经常跑到喧闹的菜市场里，到肠粉档口前，坐在杂乱但整洁的桌椅旁，叫上一份肠粉。

分量十足

那时的肠粉做得简单，一些碎肉，一个鸡蛋，随手抓的一把白菜，逐一放在用米浆蒸好的粉皮上，随后，蒸一蒸，卷一卷，切一切，最后，撒上芝麻酱和花生酱，加一些菜脯粒，一盘香喷喷的肠粉就出炉上桌了。

蒸、卷、切

肠粉虽然容易做，奈何吃的人太多了，每一次去吃都要等好久。我每次坐在座位上，看到老板拿着肠粉过来，都会猜想是不是属于我的那一份，若不是，只能苦兮兮的饿着肚子，眼巴巴地看着别人起筷，继续等待。偏偏那食物的香味还飘散到我的鼻子里，勾起肚子里的馋虫，害得它们不断向我提出抗议：好饿啊！好不容易才等到肠粉上了桌。虽然它的卖相不太好，但分量极多，吃起来咸中带香，既美味又饱腹。每次一吃完，我都是带着自己圆滚滚的肚子离开的。这些回忆，至今想起来，依然回味十足。