香炸蛎蝗的做法，生蚝炸着吃“脆炸蛎蝗”表面香酥

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• 1、香炸蛎蝗的做法：生蚝炸着吃“脆炸蛎蝗”表面香酥，里面鲜美多汁。
• 2、香炸蛎蝗的做法，特色美食炸蛎黄

1、香炸蛎蝗的做法：生蚝炸着吃“脆炸蛎蝗”表面香酥，里面鲜美多汁。

蛎黄,即牡蛎的肉。人们珍其美,食法多种,以氽、炸为最。“炸蛎黄”源于烟台芝罘岛渔村,相传明末即有所制。清朝年间,烟台地区极为流行,多为宴席中大件菜后的第一菜肴,喜庆婚宴用之最多山东沿海,喜庆婚宴,牡蛎菜肴必不可少,甚至把蛎子肴馔作为新人成婚后必食的第一种食物。因为“蛎子”谐音“利子”,用于婚宴之上假有利得子之意。相沿成习,流传至今。“炸蛎黄”具有制作简便、色泽金黄、外焦酥芳香,内鲜嫩多汁的特点而为人们喜闻乐用

原料

主料:蛎黄500克

调料:面粉150克,精盐3克,花椒盐5克,食用油750克

制法

(1)蛎黄捡去杂质,用清水洗净,沥干水,撒上精盐稍腌渍入味,放入面粉中沾匀

(2)炒锅内放入熟猪油,中火烧至七成热,把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟,待外皮已成黄色时,立即捞出。待油升至九成热时,再将蛎黄入油稍炸,盛入盘内。上桌时外带花椒盐。

注意事项：海蛎子的烧水无要时间过长， 否则海蛎子会变老，用开水快速川烫是表面定型即可，

2、香炸蛎蝗的做法，特色美食炸蛎黄

一，海蛎子肉，逐个清洗干净，清理掉残存的海蛎壳等，开水焯烫一下立即捞出；，我来为大家讲解一下关于香炸蛎蝗的做法?跟着小编一起来看一看吧!

香炸蛎蝗的做法

一，海蛎子肉，逐个清洗干净，清理掉残存的海蛎壳等，开水焯烫一下立即捞出；

二，鸡蛋2只打散，生粉约100克，少许食盐，搅拌均匀；

三，最后加入少许地瓜粉搅拌均匀；

四，海蛎子肉放入粉浆中，使每个海蛎肉都裹上粉浆；

五，锅里下入花生油，烧开，用筷子挑着海蛎肉放入油锅，炸约2分钟，至海蛎金黄即可出锅。

炸好的海蛎子肉，色泽金黄，外焦里嫩，咬一口，里面的肉肉还渗出一丝鲜汤，那种瞬间迸发出来的鲜美，令人惊喜，家人一致认为，比酒店做的好吃，花一半的钱，比酒店的数量还多……

炸蛎黄可以直接吃，也可以根据个人口味，蘸着椒盐吃。也有的家庭，在制作粉浆的时候，就加入了胡椒粉或者椒盐粉，只要自己喜欢吃，就是最好的制作方法。

炸完蛎黄，还用剩下的油，煎炸了黄花鱼，好香啊！

1，海蛎子要新鲜，一定要清理干净碎壳；

2，粉浆不用兑水，鸡蛋液就够了，鸡蛋液炸出来的蛎黄口感好，色泽好；

3，不要炸的过久，否则口感焦糊发苦，里面的海蛎子干硬不嫩。

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