蒸肉要蒸多长时间，肉块嫩滑而不糜

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• 1、蒸肉要蒸多长时间：做粉蒸肉用不用加水？很多人不知道，做好这3步，肉块嫩滑而不糜
• 2、蒸肉要蒸多长时间，蒸肉要蒸的时间

1、蒸肉要蒸多长时间：做粉蒸肉用不用加水？很多人不知道，做好这3步，肉块嫩滑而不糜

粉蒸肉，顾名思义就是把谷物磨成粉与肉块拌匀后蒸制而成的美味，通常情况下用米粉的居多、讲究水宽火旺蒸汽足，利用蒸汽的高温，使米粉和肉片的香气充分渗透，蒸制过程难免会有水气渗出，而米粉恰好能吸收这些汁水变得鲜香绵口，成菜软烂鲜香、肥而不腻。因此粉蒸被誉为最科学的烹饪方法，既能使主料辅料无缝结合，又能保留色香味的俱全。

经过上面的原理解释，不难发现做粉蒸肉无需加水也能充分融合、达到醇香的口感，但是要把选肉、腌制、磨粉这3步做好，才能达到肉片嫩滑而不糜，鲜香而不腻的口感。

【粉蒸肉】

1.今天，我们这道粉蒸肉用了一个小南瓜垫底，这样做出来不仅好看好吃，营养也更胜一筹，口感更加醇香浓郁。把南瓜削去外皮、去除瓜瓤后切成瓣摆放在盆中。

2.做粉蒸肉最好用肥瘦相间的五花肉，这样做出来不干不柴、软糯鲜香又不腻口。把五花肉先切成厚片，再切成均匀小块，用淡盐水反复冲洗浸泡洗干净血水，以免蒸出来有腥味。

3.然后把肉块放入盆中，再切一些姜末和蒜末放进去，加入几粒干辣椒、半粒八角、蚝油5克、料酒10克、老抽2克提一下底色、食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克，抓拌至肉块把调料全部吸收。再准备一根小葱捏出葱汁和肉块再次拌匀腌制15分钟。

4.下面，我们炒一些米粉，我们用的是长粒香，把锅烧热倒入米粒，开中小火不停颠锅翻炒 2分钟，期间加入少许食盐入底味，大米炒焦、炒黄、炒出香味以后起锅。

5.把炒好的米粒倒入榨汁机里，打成碎米粉备用，不要太碎、稍微有些颗粒感，蒸出来口感更好。

6.然后把腌好的五花肉逐个放入米粉中拌匀，使每一块五花肉都均匀裹上米粉。

7.把裹好米粉的五花肉放入南瓜中，盖上一层保鲜膜，准备蒸制。

8.锅内烧水，放入粉蒸肉，大火烧至上汽以后蒸40分钟就可以了。

9.40分钟以后我们把粉蒸肉取出来，倒扣在盘子里，加上少许香菜点缀一下即可上桌。

好了，这道色泽金黄、软嫩可口的黄金南瓜粉蒸肉做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

2、蒸肉要蒸多长时间，蒸肉要蒸的时间

蒸肉需五十分钟蒸肉方法如下：首先准备好一块肥瘦相间的肉整块的肉冷水下锅，放入葱姜大料煮三十分钟左右煮好后捞出来，放入大碗，切成大块，放入姜片大料加入适量的味精，盐，白糖和生抽最后再放入适量的食用油，蒸五十分钟左右出锅即可，现在小编就来说说关于蒸肉要蒸多长时间?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

蒸肉要蒸多长时间

蒸肉需五十分钟。

蒸肉方法如下：首先准备好一块肥瘦相间的肉。整块的肉冷水下锅，放入葱姜大料煮三十分钟左右。煮好后捞出来，放入大碗，切成大块，放入姜片大料。加入适量的味精，盐，白糖和生抽。最后再放入适量的食用油，蒸五十分钟左右出锅即可。

蒸肉的注意事项，蒸肉最重要的步骤就是先煎再炖，肉要先煸，鱼要先煎。这也有窍门，煸肉的时候，要少放油，把肉的油炒出，才能肥而不腻；而煎鱼的时候，如果用煎肥肉的油来煎鱼，把皮煎出薄薄的硬皮后再上色、炖入味，味道会格外香。

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