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- 1、如何去除鱼腥味:去除鱼腥味 学点小妙招
- 2、如何去除鱼腥味,去腥的最好办法
1、如何去除鱼腥味:去除鱼腥味 学点小妙招
爱吃河鱼的市民都知道,处理不好的河鱼腥味较重。一级厨师万良高提示,买回来的河鱼通过以下方式处理,一般都能去除鱼腥味。
在鱼身两侧,各有一条白色的细线,叫做鱼腥线。这是鱼身上的一个器官,鱼的背部还有许多超级细小的小孔,这些小孔会连接到鱼腥线上,鱼可以通过这些小孔和鱼腥线感知周边的水流变化。同时,水中的一些细微杂物、土腥味、微生物等,也会通过这些小孔汇集到鱼腥线,就会产生浓重的鱼腥味。
因此,人们只要把这条鱼腥线去除,就可以去除大部分的鱼腥味了。
对于剩余的鱼腥味,可以通过腌制的方法去除。常用的腌制材料有料酒、生姜、葱等,另外茶水和啤酒也是可以去除鱼腥味的。当人们腌制鱼时,可以在放入葱和姜的基础上,往鱼身上倒些茶水或啤酒,没过鱼身即可。这两者有着不同的香味,不仅能去除鱼腥味,还能使鱼的口感更好。(记者李岩)
来源: 今晚报
2、如何去除鱼腥味,去腥的最好办法
爱吃鱼的人都知道,如果处理不好,鱼腥味较重专业人士提示,买回来的鱼可以通过以下方式处理,一般都能去除鱼腥味,我来为大家讲解一下关于去腥的最好办法?跟着小编一起来看一看吧!
去腥的最好办法
爱吃鱼的人都知道,如果处理不好,鱼腥味较重。专业人士提示,买回来的鱼可以通过以下方式处理,一般都能去除鱼腥味。
在鱼身两侧,各有一条白色的细线,叫鱼腥线。这是鱼身上的一个器官,鱼的背部还有许多超级细小的小孔,这些小孔会连接到鱼腥线上,鱼可以通过这些小孔和鱼腥线感知周边的水流变化。同时,水中的一些细微杂物、土腥味、微生物等,也会通过这些小孔汇集到鱼腥线,就会产生浓重的鱼腥味。
因此,只要把这条鱼腥线去除,就可以去除大部分的鱼腥味了。
对于剩余的鱼腥味,可以通过腌制的方法去除。常用的腌制材料有料酒、生姜、葱等,另外茶水和啤酒也可以去除鱼腥味。腌制鱼时,可以在放入葱和姜的基础上,往鱼身上倒些茶水或啤酒,没过鱼身即可。这两者有着不同的香味,不仅能去除鱼腥味,还能使鱼的口感更好。
据《燕赵老年报》
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