豆芽焯水几分钟熟，豆芽需要焯水几分钟再炒（看看厨师做菜时都放啥调料）

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• 1、豆芽焯水几分钟熟：饭店的凉拌豆芽为啥好吃，看看厨师做菜时都放啥调料，好吃又简单
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1、豆芽焯水几分钟熟：饭店的凉拌豆芽为啥好吃，看看厨师做菜时都放啥调料，好吃又简单

今天为大家分享一道，简单快手的家常凉拌菜“爽口豆苗”做法，简单易做而且营养丰富，豆苗也就是豌豆苗，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸，质柔嫩、滑润爽口，色、香、味俱佳。营养丰富且是绿色无公害，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。

下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【爽口豆苗】

1.首先我们准备一下食材，青豆芽500克剪去根部，倒入清水加入食盐2克，浸泡10分钟。加入食盐轻轻的搅动几下，豆皮很快就会浮在水面上。

红椒半块斜刀切成细丝，大蒜几粒拍扁以后剁成蒜末。

2.下面我们调一下要用的调料汁，准备一个小盆放入食盐2克，鸡粉2克，芝麻香油5克，加入一点凉白开水用勺子搅拌均匀以后备用。

3.食材准备好以后，我们把青豆芽焯一下水，锅内烧水 加入食盐2克，可以为豆芽入一下底味，淋入5克食用油，加入食用油可以使青豆芽色泽更翠绿发亮，水烧开以后把青豆芽控干水分倒入锅内，焯水1分钟左右，焯至青豆芽断生捞出用凉水快速冲洗，凉水快速冲洗可以青豆芽的口感更脆。

4.控干水分以后倒入盆中，加入调好的料汁，倒入红椒丝用来配色，倒入剁好的蒜末，搅拌均匀以后就可以装盘食用了。

好了 这道鲜美好吃的爽口豆芽就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

技术总结：

1.豆芽泡水清洗时加点食盐，豆皮能很快的浮在水面上，清洗的更干净。

2.青豆芽焯水时，水中加入一点食盐和植物油，可以便豆芽焯出来色泽翠绿，口感清脆。

2、豆芽焯水几分钟熟，豆芽需要焯水几分钟再炒

​进入三伏天后，连续下了几天的雨，挺凉快的，但每次吃饭，还是没有多少胃口，总是觉得饭菜缺点味儿，又具体说不出来缺什么，其实这种状态，和饭菜的味道无关，和季节有关，所以我们做菜时，要多做一些清淡爽口的菜肴，吃了觉得舒服，吃后又觉得没负担，这么做才可以轻松过夏天。这道炒豆芽很适合这个季节吃，清淡爽口，还好消化，大家可以经常做的吃。

炒豆芽，可以做成清炒豆芽，也可以搭配食材一起炒，比如青椒炒豆芽、韭菜炒豆芽、胡萝卜炒豆芽、肉丝炒豆芽等等，我更喜欢吃清炒豆芽，简简单单的葱姜蒜爆香，和豆芽一起炒，炒出来又香又清脆，真好吃，我一人就能吃一盘炒豆芽。

炒豆芽看着简单，却有很多人炒不好，我身边就有这样的人，炒出来的豆芽黑黝黝，实在不敢下口，也有人炒出来的豆芽软塌塌，盘底全是水，还有人炒的豆芽，吃起来有腥味，这些豆芽吃起来都很难吃。

所以炒豆芽，还需要懂得一些技巧，学会技巧，其实炒豆芽没什么难的。炒豆芽时，有人焯水、有人直接炒，到底哪个做的对呢？很多人做错了，难怪不清脆还出水，这两种方式我同时炒了两盘做了一下对比，发现焯水后的豆芽很难吃，因此炒豆芽不要焯水，直接炒就可以了。

今天给大家分享一下炒豆芽的做法，以及炒豆芽的小技巧，照着方法做一遍，保准你会觉得这么炒更好吃。

炒豆芽

准备食材：豆芽、葱、蒜、香醋、生抽、食盐、白糖、食用油（我做的是清炒豆芽，你也可以配一点韭菜等食材，爱吃辣，可以放一两个干辣椒）

豆芽是绿豆芽，倒入网篮中，放水龙头下冲洗一遍，控水待用，不想炒好的豆芽盘底都是水，第一步要做好，冲洗一遍就控水，不用浸泡，不要等炒的时候再捞出，提前捞出控水，豆芽表面的水分更少。

葱洗净斜刀切片，大蒜剥皮拍碎待用。

炒锅烧热后，加入食用油，烧热到五成热后，倒入葱蒜爆香。

再将豆芽倒入锅中，保持大火爆炒半分钟，豆芽有一些微微打蔫了。

这个时候沿着锅边淋少许米醋进去，再大火爆炒十几秒。

最后撒少许生抽、适量食盐、少许白糖，翻炒均匀后，即可出锅了。

这样一盘清新的炒豆芽就做好了，吃起来清脆美味，盘底没有多少水分，夏天里来一盘这样的炒豆芽，胃口一下变好了，没有配肉也好吃。

炒豆芽时，大家记住几点：

豆芽没有多脏，冲洗一遍就差不多了，提前控水，不要浸泡到炒时再捞出，否则会有大量水分；

葱蒜入锅前，油锅一定要烧热，这样葱蒜才可以爆香，炒出来的豆芽才会香；

炒豆芽时，全程要保持大火，这么做可以防止豆芽出水，而且也可以保证豆芽清脆的口感，炒豆芽时间一定要短，不能炒的软塌塌才盛出，炒豆芽的时间最多一两分钟，不要太多；

炒豆芽时，一定要放少量醋，不仅可以调味，吃起来更美味，还可以让豆芽更清脆，另外不能加过多的调味料，食盐、白糖、醋就可以了，生抽一点点就可以，老抽绝对不要放，不然影响菜品的颜色，又影响味道，一股酱油味。

现在大家都会炒豆芽了吧，按照这个方法来炒更好吃。做一盘炒豆芽好实惠，买上两块钱的豆芽，不需要太多的食材，一点葱蒜就行，既省钱又好吃，你也爱吃吗？快炒一份尝尝吧，夏天里多吃炒豆芽，对身体好。

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