四川家常豆腐的正确做法，手把手教你做四川家常豆腐

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• 2、四川家常豆腐的正确做法，正宗川味家常豆腐

1、四川家常豆腐的正确做法：手把手教你做四川家常豆腐，建议收藏

hello大家好我是小蟹同学，今天来给大家分享一道素菜的做法，不知道大家喜欢哪种豆腐的吃法呢？其实我个人是不喜欢吃豆制品一类的东西的，但是唯有这道豆腐能让我吃光两碗米饭，来呀学起来~

需要准备的食材：老豆腐、木耳菜、姜蒜末、花椒、大葱丝

需要准备的调味料：菜籽油、郫县豆瓣、盐、鸡精、生抽、陈醋、淀粉水

步骤:

1.热锅烧油，下入切好片的豆腐煎至两面金黄捞出备用

小贴士：豆腐一定要买老豆腐，嫩豆腐煎起来会散。煎的时候注意火候，用中火煎制且要勤晃锅，防止豆腐粘锅

2.另起锅烧油，油烧老后放食盐、郫县豆瓣、姜蒜末、花椒炒香后加入适量清水后放入陈醋、生抽、鸡精烧开放入豆腐

小贴士：在这里就要把味道放足，好入味。后面放调料容易把豆腐翻烂，我买了2块钱的豆腐3.5的木耳菜，放了两汤匙郫县豆瓣、一汤匙盐、两汤匙鸡精、三汤匙生抽、三汤匙陈醋

3.放入豆腐煮至豆腐入味，再下入木耳菜翻炒

小贴士：下入木耳菜后要轻翻锅，以防豆腐被翻烂

4.木耳菜炒焉之后分三次倒入淀粉水勾芡

小贴士：淀粉水一定要分次加，要将汤汁搅匀，不然很容易成糊状

5.好啦！张嘴~

2、四川家常豆腐的正确做法，正宗川味家常豆腐

说起豆腐，真的是营养丰富做法又多样的食材。和素菜搭配，比如丝瓜烧豆腐、青菜豆腐汤；和肉类搭配，比如豆腐肉丸、豆腐烧肉、鲫鱼豆腐汤；还可以自成一道菜，比如麻婆豆腐、清炒豆腐。豆腐号称中国的“奶酪”，含钙量丰富，是补钙的佳品。很多素餐中也都将豆腐做成“肉”。可见豆腐烹饪变化之多，体现的口感也因烹饪方法不同而不同。真是一种非常具有包容性的食材。

今天要介绍是在四川比较常见的一种做法——家常豆腐。煎的豆腐块在豆腐摊上都可以买得到，回家和蒜苗、豆豉炒一下，那味道真是，比肉都还要好吃。看来今天的减肥计划又要以失败告终了。

家常豆腐配料：老豆腐一块、蒜苗、豆豉少量

今天我是自己煎的豆腐，毕竟不是所有的豆腐摊都有煎豆腐块卖，如果遇到真是可以偷个懒了。首先将豆腐切成块，不粘锅中倒入清油，待油烧热后轻轻的放入切好的豆腐。煎至豆腐两面都是金黄色。煎豆腐全程建议用小火，这样容易煎成功，不易糊锅。

将煎好的豆腐盛出，锅中放少许油，油烧热后放入适量豆豉炒香，加入切成段的蒜苗翻炒几下。炒香蒜苗后加入煎好的豆腐翻炒，放入少许生抽、老抽、白糖、鸡精炒匀。调料炒匀后倒入少许水小火将水闷干即可出锅。因为豆豉和酱油的咸度已经够了，所以不用再加盐。水不要倒太多，要不就成煮的了，稍微浇一点让豆腐闷进调料味道就可以了。

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