甘肃永昌的面食，甘肃美食-永昌卜拉子

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• 1、甘肃永昌的面食：甘肃美食-永昌卜拉子
• 2、甘肃永昌的面食，甘肃省金昌市美食-行面拉条子

1、甘肃永昌的面食：甘肃美食-永昌卜拉子

卜拉子，采选香豆叶、艾叶、榆钱等天然植物花叶，掺优质精细面粉蒸制而成。色香味俱佳，为永昌传统的地方美食。

2、甘肃永昌的面食，甘肃省金昌市美食-行面拉条子

行面拉条子是甘肃金昌，武威的小吃。行面拉条子是金昌人十分喜爱的面食，具体做法如下：

一、面的做法材料：

材料：优质面粉，凉水，精盐 　　

和面：先取一定量的面粉和凉水（面和水的比例约为2：1），在凉水中加食盐少许（调出淡淡的咸味即可），将淡盐水徐徐加入面粉中，把面粉和成面团，使劲揉透揉匀（面内无积水、无干面、软硬一致）。再将和好面团擀成块状，切成大小基本相等的条块后压成薄厚均匀，宽窄适宜的条形，抹上植物油，有次序地排放在方盘中，上面盖上塑料膜，置于常温中半小时左右，这其实就是“行”的过程。

二、沟汁

材料：卤肉，卤汤，开水，优质淀粉，植物油，葱，姜，蒜，味精，大料面，花椒面，食盐。

加工方法：取植物油少许加热，投进葱、姜、蒜沫，炸出香味，赶快添加适量的开水和卤汤（开水与卤汤的比例约为：3：1 ），沸腾后，倒入淀粉溶液，使汤变成糊状，再把事先切好的卤肉片加进去，调上一定量花椒面、大料面、味精即可。

三、拉面、煮面

把行好的面块用力（左右手的力量要基本一致）拉成又长又薄又柔软的面条。

四、端上餐桌的行面

将拉好的面条投入滚汤中煮半分钟，赶快捞出盛到碗里，浇上沟汁，拌上油辣子，蒜汁等，上面再加上少许色泽鲜艳的蔬菜丝，一碗正宗的行面拉条子就成功了。

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