煮茶叶蛋都需放什么材料，教您正宗茶叶蛋高级配方

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• 1、煮茶叶蛋都需放什么材料：卖了24年茶叶蛋大叔，教您正宗茶叶蛋高级配方，吃过的人赞不绝口
• 2、煮茶叶蛋都需放什么材料，放什么配料才是关键

1、煮茶叶蛋都需放什么材料：卖了24年茶叶蛋大叔，教您正宗茶叶蛋高级配方，吃过的人赞不绝口

最近一颗天价茶叶蛋诞生，价值2899元，实在是太贵了，今天胡师傅就请我好朋友的父亲，在街上专门卖了24年的茶叶蛋（年纪大了，现在没卖了），教大家正宗茶叶蛋的高级配方，只要学会了，自己在家做，10元钱就可以做11个，味道还很好，吃过的人都赞不绝口。

茶叶蛋

配方：八角2个、桂皮4克、香叶4片、小茴香2克、沙姜5克、陈皮2克、花椒2克、红茶10克、老抽15ml、生抽8ml、水7-8斤、鸡蛋11个，食盐、白糖适量（根据自己口味加）。

做法：

1.将鸡蛋冲洗干净，放入水中，直到煮熟备用。

2.煮好的鸡蛋可以剥皮，也可以不剥皮，不剥皮需要将鸡蛋壳敲碎，用针将鸡蛋扎一个洞，方便入味。

3.将水烧开，放入八角、桂皮、香叶、小茴香、沙姜、陈皮、花椒，小火煮15分钟。

4.再放入红茶、食盐、白糖、生抽、老抽、鸡蛋小火煮10分钟，然后关火，浸泡1小时即可食用，如浸泡6小时，味道是最佳的。

茶叶蛋

注意事项：

1.大家做的时候，一定要给足水，放入鸡蛋之前，要尝下水的味道，如果偏苦，一定要再加入适量的水，调节到不苦为止，否则煮出来的鸡蛋会很苦的。

2.自己在家做的，一定要在鸡蛋表面扎鸡蛋洞，可以让鸡蛋更快的入味。

3.茶叶蛋是越煮越入味，不知道大家还有没有看到路上骑三轮车，上面放个炉子，煮一盆蛋卖的那种场景，别人都是文火保温，鸡蛋卖一天都没有问题，越是后面买的人，茶叶蛋越好吃，只要不是大火煮就行，也不建议大家大火煮，鸡蛋会煮老，而且会缩水，口感不好。

茶叶蛋

​茶叶蛋真的不难，配方也特别简单，只要煮出来的水不苦，大家都能做出超级好吃的茶叶蛋，像大叔做的茶叶蛋，一般人都会买3个吃，有的人还要吃4个，味道真的是太好了，今天大叔就无偿的教给大家了，希望大家都能做出好吃的茶叶蛋。

2、煮茶叶蛋都需放什么材料，放什么配料才是关键

很多小朋友都不怎么喜欢吃鸡蛋，但茶叶蛋却是一个例外茶叶与鸡蛋同煮，香气弥漫，剥壳后清晰的花纹印在蛋白上像瓷器般美丽经过一个晚上的浸泡，鸡蛋和蛋黄都已经有了酱香、茶香，将鸡蛋的腥味完美掩盖 ，下面我们就来聊聊关于煮茶叶蛋都需放什么材料?接下来我们就一起去了解一下吧!

煮茶叶蛋都需放什么材料

很多小朋友都不怎么喜欢吃鸡蛋，但茶叶蛋却是一个例外。茶叶与鸡蛋同煮，香气弥漫，剥壳后清晰的花纹印在蛋白上像瓷器般美丽。经过一个晚上的浸泡，鸡蛋和蛋黄都已经有了酱香、茶香，将鸡蛋的腥味完美掩盖。

路边的茶叶蛋可谓是最具有烟火气的食物之一了，历经百年，见证历史变迁。曾经几乎每个车站都会有一个卖茶叶蛋的。鸡蛋在锅中一直煮着，热气腾腾，空气中飘着淡淡茶香。别看制作茶叶蛋简单，其实也是有小技巧的，茶叶的选择、下锅的时机，以及怎么样让鸡蛋易剥不粘壳，色泽漂亮都是有那么些个小窍门的。

茶叶蛋是用酱油，香料和茶叶调制的汤汁煮出的鸡蛋，比白水煮蛋更咸香味，浓厚的酱香霸占味蕾，超级下饭。突然就很想吃煮茶叶蛋，赶紧炖了一小锅，味道好极了，满屋子的茶香让人觉得暖暖的。

鸡蛋、红茶茶叶、五勺生抽、三勺老抽、桂皮、八角、香叶

1.准备鸡蛋和各种家里有的香料（注意：煮茶叶蛋最好选用红茶，红茶香浓甘甜，煮出来的茶叶蛋色泽也更好看，且红茶是发酵茶，性温不伤胃。如果用绿茶煮，会有少许苦涩的味道，色泽也不及红茶来得好，而且绿茶性寒，对胃的刺激也比较大。）

2.鸡蛋洗净，冷水下锅，待水开后，小火煮5分钟即可

3.把煮熟的鸡蛋壳敲碎，煮熟的鸡蛋，轻轻敲蛋壳，产生裂纹（可以两个鸡蛋之间互敲，也可以随手借用手上的铲子，也可以把鸡蛋全部放在一个密封的容器里互相撞击，裂纹敲多一些，细碎些，更容易入味）

4.加入足量清水，五勺生抽、三勺老抽、红茶、桂皮、八角、香叶、盐，烧开再煮5分钟，充分煮出香味。

5.此时再下入鸡蛋以及10克冰糖。（注意：茶叶不宜用铁锅煮，因为茶叶里含鞣酸，和铁离子反应会产生黑色的鞣酸铁。）大火煮煮开，盖上锅盖继续煮15分钟，关火。焖锅里不用取出，浸泡过夜至鸡蛋充分入味。

6.睡醒起来，锅里热一下就可以吃到香喷喷的茶叶蛋了

提前一晚做好，第二天早餐吃会比较入味，吃不完继续泡在汤里即可，常温放三天是没问题的

茶叶蛋是中国的特色小吃，不论是佐餐还是零食都是很不错的选择，而且容易存放，很方便哦

煮上一锅茶叶蛋，满屋子的茶香有没有觉得暖暖的

1.茶叶蛋吃多少捞多少，泡至时间久一点更入味

2.各家的口味不同，咸淡自家调整

3.第一次煮过的鸡蛋要用冷水浸凉，便于鸡蛋脱壳不粘连，然后用勺子轻轻敲碎至皮碎蛋膜互相连接。

4.轻敲鸡蛋使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。

5.煮鸡蛋时放一勺盐，不仅有杀菌的作用，鸡蛋壳也不容易爆裂。

6.煮茶叶蛋的茶叶最好选用红茶，味香不苦色更靓，关键不伤胃

7.想做台式卤蛋的朋友，不要放茶叶，可以煸炒一些五花肉一起炖，将酱汁和肉香炖入鸡蛋里，回味无穷。做卤蛋要把鸡蛋煮熟后剥去蛋壳，在鸡蛋外壁划出几道刀痕，喜欢吃辣的可以放些干辣椒在卤汁里。

8.煮茶叶蛋的卤汁是可以重复使用的，老汤密封冷藏或冷冻，是节省时间的好方法。

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