鸭血是什么做的，怎么做鸭血（为什么说吃鸭血比鸡血、猪血更健康）

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1、鸭血是什么做的：为什么说吃鸭血比鸡血、猪血更健康？营养师：从成分上能看出差别

大家发现没有，在生活中经常看到鸭血，比如说许多人最爱的鸭血粉丝汤。但是鸡血和猪血，仿佛出现的频率比较低。

去问一下身边的人，他们会告诉你，鸭血比鸡血、猪血更好，但是具体好在哪里呢，倒也没有几个人能真说上来。那么今天，爆炸营养课堂的营养师给大家好好聊一聊血豆腐：

所谓的血豆腐，就是我们前面说到的鸡血、鸭血、猪血等动物血。血中的蛋白质含量和肉差不多，但是脂肪含量却远低于肉类，而且铁元素含量非常之高，还是人体非常容易吸收的血红素铁。

爆炸营养课堂的营养师曾说过多次，红枣和红糖的补血效果其实很差，真正能补血的其实就是红肉和动物肝脏、动物血。而动物血的铁元素含量又远高于红肉，所以可以称之为“补铁圣品”。

那为什么说鸭肉出现的频率高，而且比鸡血、猪血等更好呢？看看组成成分就知道了：

三者的蛋白质含量差不多，基本都和猪肉（13%）一个水平。最主要的差别，其实还是铁元素含量。就这三种血来说，猪血最低，鸡血稍高一点，最高的就是鸭血。换句话说，鸭血的补血效果是最好的。

而说到动物血，就不得不说一下它的安全问题，在生活中有些人总觉得动物血比较“脏”，哪怕再好吃也不能吃。这种说法是有一定道理的，但是却是夸大的事实。

血液毕竟是全身细胞产生的代谢产物的搬运工，每次当他们经过肝脏和肾脏的时候，这些代谢产物都会被过滤或转化成其他物质。可是血液中的代谢产物含量和肝脏比起来根本不是量级的，而且代谢产物也不能就说是毒素，大多都是安全无害的。

但是生活中动物血确实可能很“脏”，因为在动物血的生产和运输过程中很容易被污染。从动物被屠宰一直到出现在厨房里，这一路上的灰尘、细菌、其他杂质都可能会混进血里。

在烹饪食物前，基本上所有的食材都会被清洗。但是血是液态的呀，根本无法清洗。而等到最后凝固成型的时候，我们也只能清洗一下表面罢了，也并不能做到真正的清洗，将里面那些污垢去除。

为什么大家会觉得动物血不干净，还是因为市面上依然存在许多个体屠宰户售卖的动物血，生产过程极其不专业、不卫生，说不定还非法添加工业制剂。

所以总的来说，动物血的营养价值很高，补血效果很棒，尤其是鸭血。但是一定要从正规的渠道购买，也只有这样做，才能让我们健康的食用动物血。

一般来说，鸭血就是将新鲜鸭子的血液加入适量的盐，清水使其凝固就可以了凝固后的鸭血口感细嫩，化渣，下锅煮5—6分钟就可以食用了，我来为大家科普一下关于怎么做鸭血?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

怎么做鸭血

一般来说，鸭血就是将新鲜鸭子的血液加入适量的盐，清水使其凝固就可以了。凝固后的鸭血口感细嫩，化渣，下锅煮5—6分钟就可以食用了。

一般来说，对于动物血液，一旦暴露在空气中，凝血酶原迅速激活，形成栓块，这就是鸭血形成的过程。如果你想要鸭血凝固后不变回原来的液体的话，也好办，加热!因为血液的凝固是因为蛋白质的变性，而超过一定温度的蛋白质变性是不可以还原的，所以你只要加热到血蛋白失活变性了，之后不管在什么温度它都不会变回液体。

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