梅干菜肉馅包子怎么做，鲜嫩多汁的梅干菜肉包

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• 1、梅干菜肉馅包子怎么做：鲜嫩多汁的梅干菜肉包，咬一口咸香可口！巨好吃
• 2、梅干菜肉馅包子怎么做，梅干菜肉包子好吃的秘诀

1、梅干菜肉馅包子怎么做：鲜嫩多汁的梅干菜肉包，咬一口咸香可口！巨好吃

家里人最爱吃的就是包子了，所以家里的包子不能断呀，并且老公和孩子一直钟情于肉包子，无肉不欢的那种哈[呲牙]每次剁肉都是大工程。这次用新入手的利仁切馅机切肉太实用了，(有多种程序，除了切肉还有专门切胡萝卜，白菜，香菇，等功能)有了它无需担心用手切的烦恼了。比市面上的绞肉机绞出来的肉馅细腻，而且切出的肉馅颗粒分明，仿手工剁肉，慢推缓切，不会破坏肉质纤维，做出的肉包子口感更加的鲜嫩，美味，多汁，有嚼劲！今天做了一锅梅干菜肉包子，大受好评，梅干菜的咸香混杂着肉香，刚出锅老公一口气就吃了四个。来来来，和我一起做起来吧。

By 明月的美食厨房

用料

• 梅菜干 120克
• 五花肉 500克
• 低筋面粉 500克
• 酵母 3克
• 糖（和面用） 40克
• 姜葱 适量
• 泡打粉 1克
• 糖 1汤匙
• 盐 适量
• 生抽 2汤匙
• 利仁切馅机 1台

做法步骤

1、准备好所有食材

2、酵母用温水搅拌均匀静止几分钟备用 葱姜加温水浸泡备用 梅干菜提前泡发洗净，我一般会提前一晚泡好，中间多淘洗两次。这样既可以泡出梅干菜里的苦味，也不至于太干。 低筋面粉倒入盆中加入白糖，泡打粉

3、边倒醇母水边用筷子顺时针搅成絮状，再揉成光滑不粘手的面团，封上保鲜膜放置30度左右的地方发酵至两倍大，揭开有蜂窝状即可。(面粉发酵的时间可以准备梅菜肉馅了)

4、将五花肉切成块状，利仁切馅机插上电源，上面放上肉馅，启动"各种肉类"程序，一分钟左右细嫩的肉馅就切好了，比手工剁肉更轻松快速，成粒不成泥，而且细腻光滑，干净卫生。

5、将肉馅倒入碗中，加生抽和适量盐边倒葱姜水边用筷子顺时针搅拌，搅出的肉馅更加的鲜嫩入味。 锅中多放油，倒入梅干菜炒香盛出，再放油倒入肉馅炒香，再将梅干菜倒入一起翻炒，加1勺生抽，1勺白糖翻炒均匀，最后试试味请酌情加盐。

6、梅干菜肉馅就炒好了，出锅装盘。 发酵好的面团再次揉成光滑面团，分成大约45克的小剂子，用擀面杖擀出中间厚，边缘薄的面皮。

7、面皮中间加入馅料，馅料与面皮大概一指宽，左手按住馅料，右手折出褶子收口，整理一下形状，放入蒸锅盖上锅盖进行二次发酵，大约20分钟，看着包子又长胖了。冷水上锅蒸15分钟左右关火焖3分钟即可。

8、热气腾腾的包子就出炉了！

9、太好吃了，咸香可口，超级入味！

小贴士

1.蒸包子的时候，我用的是不锈钢蒸锅，在里面会垫上一块硅油纸，这样可防止包子和蒸苷粘连。 2.蒸包子的时候，一定是用冷水上锅蒸，时间可根据包子的大小设定时间，关火后要焖三分钟左右，再揭盖，否则包子会塌陷。 3.用利仁切馅机绞肉时，注意一次性不要放入过多或者过硬的食材，可以边放肉边绞。清洗或安装赶馅盘和搅拌刀时，请不要触碰刀片和刀口，以免划伤。 购买键接:https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.4d7c687dwUrzCr&id=657403274539

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2、梅干菜肉馅包子怎么做，梅干菜肉包子好吃的秘诀

Hi~ 我是蓉儿要说梅干菜怎么做才好吃，那五花肉一定是绝配了，今儿咱们就来做梅干菜肉包，咸香开胃，与肉馅相搭配，菜特有的清香使大肉不感肥腻，反而更加浓郁鲜香，吃完都是意犹未尽、回味无穷的感觉，我来为大家讲解一下关于梅干菜肉馅包子怎么做?跟着小编一起来看一看吧!

梅干菜肉馅包子怎么做

Hi~ 我是蓉儿！要说梅干菜怎么做才好吃，那五花肉一定是绝配了，今儿咱们就来做梅干菜肉包，咸香开胃，与肉馅相搭配，菜特有的清香使大肉不感肥腻，反而更加浓郁鲜香，吃完都是意犹未尽、回味无穷的感觉。

梅干菜是通过晾干、堆黄、腌制、晒干、装坛制作而成。梅干菜的蛋白质分解后产生氨基酸，香味独特，滋味鲜美，能够刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促进肠胃蠕动，利于食物消化。同时梅干菜中富含丰富的胡萝卜素和镁元素，有抗疲劳的作用。另外，梅干菜还有缓解咳嗽，治疗血气不足的作用。

» 食材清单 «

面团：中筋面粉300克 白糖5克 温水160克

馅儿：梅干菜80克 猪肉500克 料酒 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1勺糖2勺 胡椒粉适量 鸡精适量

» 制作步骤 «

1、先来和面，300克中筋面粉、5克白糖、3克酵母，160克温水边加边搅拌，揉成一个光滑的面团儿，盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大；

2、醒面的时间我们来准备馅儿，半斤猪肉加几片生姜打成肉馅儿，先不用调味儿，先放一旁；

3、梅干菜80克，先清洗干净，再加水泡5分钟，不要泡太久，香味流失就不好吃了，时间到了，出来挤干水分，再用刀切的越细越好；

4、起锅热油，先下肉馅儿翻炒，煸炒出油之后加葱姜蒜爆香，再来1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺盐、2勺糖以及少许鸡精调味儿；

5、翻炒均匀后把梅菜干加进来，炒匀加一碗清水，中火煮开后盖上盖子转小火继续煮30分钟，直到锅里的水份全部都收干后就可以关火了；

6、盛出来放凉后就可以用来包包子了，这个馅儿就算不包包子也是一道超级无敌的下饭菜；

7、接着我们来擀包子皮，面团儿也醒好了，取出来揉搓排气，多揉一揉，排尽里面的气体后搓长条，分剂子；

8、撒一把干面粉防粘，接着把小剂子都压扁、擀薄，中间厚边缘薄就可以了，擀好的面皮中间放上一大勺肉馅儿，包起来；

9、全部包好后上锅，先不着急蒸，让它二次醒发至体积的1.5倍大，时间大约是30分钟左右；

10、冷水上锅，大火15分钟，关火，焖3分钟再出锅，我们的包子就做好了。

皮薄馅儿多，还非常的松软，梅干菜和五花肉是绝配，菜吸收了肉的油，吃的时候完全吃不，出来一点点五花肉油腻的感觉，咸香浓郁里面还带一丝丝的甜，吃起来格外的香。

【蓉儿贴心提示】

1、馅儿是否放盐，取决于梅干菜的咸淡程度，在制作馅儿时，可以尝一下，如果买的梅干菜本身比较咸，味道已经足够的话就不用加盐，根据自己的口味调节盐量；

2、包子包好后，需要进行二次发酵，等待大约30分钟，按压包子表明，能迅速回弹，拿起来比较轻，则代表发酵好啦；

3、蒸好后不用急着开锅盖，焖3分钟再开，切记不要焖太长时间，水蒸汽流下来会把包子皮烫硬；

4、包子坯子放入蒸锅时，每个之间要预留空隙，以免发酵膨胀后粘在一起；

5、面粉与水的量根据面粉的吸水性不同适当做调整。

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