粉丝用冷水泡还是热水，干粉丝用冷水浸泡还是开水（粉丝不能泡软就炒）

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• 1、粉丝用冷水泡还是热水：现在才知道，粉丝不能泡软就炒，饭店常加这1步，粉丝弹滑还入味
• 2、粉丝用冷水泡还是热水，干粉丝用冷水浸泡还是开水

1、粉丝用冷水泡还是热水：现在才知道，粉丝不能泡软就炒，饭店常加这1步，粉丝弹滑还入味

炒粉虽然是南方的特色小吃，但是在北方、尤其是夏天的时候也非常受欢迎，一是不带汤、凉的快；二是饭菜一锅出、营养美味还方便，但是我们在家炒粉丝的时候老是出现坨块、粘连、炒不散的现象，而饭店的炒粉丝却能根根分明、弹滑爽口。

他们到底用的什么方法呢？今天，我就给大家透漏一下其中一个细节，做好这一点，你也能炒出弹滑入味、不坨不粘的炒粉丝。

【包菜炒粉丝】

1.首先，我们把粉丝放入热水中浸泡10分钟，泡软以后捞出来，过一下凉水以免坨在一起。

2.然后淋上适量的植物油拌匀，这样炒的时候不容易粘连，再把粉丝切成小段备用。

3.包菜我们用半个就够了，把根茎去除，切成细丝，放在清水中洗干净，沥干水分备用。

4.准备一小块五花肉，切成肉丝；线椒、小米椒洗干净以后都切成小段，放在一起用来配色。

5.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把肉丝倒入锅中，煸炒出里面的油脂。

6.肉丝炒香、炒变色以后，倒入蒜末和青红椒一起翻炒出香辣味，然后倒入包菜、转大火快速颠锅翻炒1分钟，把包菜炒至塌软、返青。

7.把粉丝倒入锅中翻炒均匀，然后加入生抽10克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克，老抽2克提色。

8.快速翻炒化开调料，食材入味以后即可装盘上桌。

技术要点：

1.粉丝泡软以后，不要直接下锅炒，一定要过一下凉水、再淋一层植物油，这样吃起来更加的劲道爽滑，而且不容易断、不容易粘连坨块。

2.五花肉一定要充分煸出猪油，这样吃起来不腻口，成菜也更香；

3.包菜下锅以后要大火爆炒，否则容易出水、影响口感；

好了，这道简单家常的粉丝包菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

2、粉丝用冷水泡还是热水，干粉丝用冷水浸泡还是开水

开水粉丝一般是晒过之后的，风吹日晒难免会有灰尘，还有就是为了食用的口感，应当用开水泡一下这样的话，粉丝会更容易煮，吃起来的口感也非常的不一样开水和冷水泡粉丝也是不一样的，一般都用开水泡，口感更劲道，一般的粉丝较细，泡的时间不宜过长，不要超过半个小时最好，今天小编就来聊一聊关于干粉丝用冷水浸泡还是开水?接下来我们就一起去研究一下吧!

干粉丝用冷水浸泡还是开水

开水。

粉丝一般是晒过之后的，风吹日晒难免会有灰尘，还有就是为了食用的口感，应当用开水泡一下。这样的话，粉丝会更容易煮，吃起来的口感也非常的不一样。开水和冷水泡粉丝也是不一样的，一般都用开水泡，口感更劲道，一般的粉丝较细，泡的时间不宜过长，不要超过半个小时最好。

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