陕北延安十大特色菜，延安“6菜三宴”入选《中国菜陕菜经典名菜录》

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• 1、陕北延安十大特色菜：延安“6菜三宴”入选《中国菜陕菜经典名菜录》，与西安并列第一
• 2、陕北延安十大特色菜，延安甘泉美食

1、陕北延安十大特色菜：延安“6菜三宴”入选《中国菜陕菜经典名菜录》，与西安并列第一

经中国烹饪协会组织专家审核，确定将陕菜40道名菜、18席主题名宴，代表品牌企业18家列入巜中国菜——陕菜经典名菜、主题名宴菜系目录》。其中延安市的“6菜三宴”入选，名菜入选数量与西安市并列全省第一名。

一、延安市入选的经典名菜：

1.炖百里香羊肉

吴起“百里香”羊肉是六月龄羔羊肉，经过检疫、精选，采用真空包装、高压灭菌等现代最新工艺，合理配方，科学烹制而成。

吴起羊子因食当地独有的地椒草（学名百里香）因此羊肉鲜嫩而不膻，肥美而不腻，低脂肪高蛋白，风味独特，回味悠长，成为陕北特产，闻名遐迩。吴起羊肉是壮阳、滋补、美容佳品，也是聚朋下酒、宴席佐餐、馈赠亲友、出差旅游的方便食品。

炖食时，连骨剁成块状。置入冷水内，文火炖烂，加入食盐、花椒、辣椒、生姜、大葱等调料，即成“炖羊肉”，其味道鲜美，荤而不腻，别具风味。

吴起“百里香”羊肉荣获第八届杨凌农高会后稷金奖，通过国际质量管理体系认证，被陕西省人民政府授予“陕西省名牌产品”。“百里香”商标被评为“陕西省著名商标”。

2.红嫂炖虫草鸡

虫草鸡汤是一道非常美味的药膳。

经常喝虫草炖鸡汤可以起到滋养身体的作用。

3.南泥湾大烩菜

南泥湾大烩菜味道鲜美材料丰富，每一口都会令你回味无穷。

南泥湾大烩菜的最大特点就是包罗万象，而且营养丰富，是陕北地区非常传统化的饮食。尤其是在陕北的延安地区，大杂烩菜基本上是每家饭店都常备的菜品。

烩菜作为中国的传统菜品之一，其实在过去并不是一个十分高档的美食，而是当地人民在条件艰苦的情况下创造出的一种类似大锅菜的菜品。过去的陕北大烩菜特别像乱炖，不同的地区味道完全不同。不过随着时代的发展和人们生活水平的提高，南泥湾大烩菜也从过去的大锅菜，转变成了档次非常高的菜品。现在的大烩菜不仅在用料上非常的讲究，在做法上也天差地别。

在南泥湾的大烩菜中，因为所选的配料不同，口味方面也略有不同。有人会用红烧肉作为主菜，也有人会选择丸子或者鸡块等不同的肉类。不过这些都不是重点，南泥湾大烩菜中最为出名的配料其实还是陕北地区的腌白菜。

4.猪肉撬板粉

在陕北地区的大烩菜，除了烩三鲜外，最出名的还是猪肉炖粉条了。不过和东北地区的猪肉炖粉条不同，陕北地区选择的是板粉，所以在陕北地区猪肉炖粉条也被称之为猪肉翘板粉。

陕北地区的猪肉翘板粉选用的是小块儿的猪肉搭配洋芋片和粉条，一起进行翻炒。

在一些比较讲究的吃法中，还会加入木耳，因为木耳会使得整道菜的颜色更加的丰富，这样做出来的猪肉翘板粉不仅营养价值更高，而且会使猪肉的香味更加的浓郁，再加上洋芋本身苏绵的口感，可以说是陕北地区非常出名的一道菜肴。

5.小白菜熬洋芋

小白菜熬洋芋，清清白白一道菜，老少皆宜，在延安这道菜叫做小白菜熬洋芋，是简单又好吃的家常饭。

将新鲜小白菜和土豆清洗削皮，土豆切块大拇指大，小白菜切短。葱，蒜，切碎。干辣椒切断，锅里倒油，放葱，蒜，干辣椒爆香，放入土豆翻炒入味。翻炒一会加盐、加水，水要没过土豆，加盖中火熬15分钟，待水收的差不多了，加入小白菜，翻炒入味，转小火加盖熬。出锅前可用铲把土豆拍碎一点，放些鸡精翻炒，就可以出锅了。

6.三道道爆炒羊肚

羊肚里面含有大量的蛋白质，而且它是一种高蛋白低脂肪的食物。如果经常食用羊肚，可以使人精力充沛，身体强壮，补充身体的能量，还可以提高身体的免疫力。

在冬天特别容易感冒，或者身体抵抗力差的人，也可以吃这个东西的。羊肚用爆炒是最合适的做法。

二、延安市入选的主题名宴：

1.信天游全席宴

地址：延安新亚细酒店投资管理有限公司

2.长征胜利宴

长征胜利宴”是吴起人利用当地食材资源，结合传统饮食文化和红色革命文化，把红军长征革命内涵和当代吴起发展特有的文化元素融入饮食文化之中，创新推出特色菜品，让大家与美食相约，吃出健康美丽，让游客们感受吴起历史，品味吴起味道。

地址：吴起国际大酒店

3.陕北八大碗主题宴

在陕北吃八碗，还分软八碗和硬八碗。其中，软八碗有四碗荤，四碗素；硬八碗，则是八碗全是荤菜，包括酥鸡、丸子、炖羊肉、烧肉等，全是延安的传统美食精华。宴客之时，每桌往往八个人，桌上八道菜，上菜时都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来也过瘾，具有浓厚的乡土特色。

地址：延安旅游集团黄陵投资有限公司

2、陕北延安十大特色菜，延安甘泉美食

小蒜：

是一种生长在庄稼地里的植物，叶子形状如韭菜，略显细小；根茎的形状有酷似蒜头，但是很小，味道很冲，似葱似蒜，很是奇特。一般在春秋两季都有生长，故有“二八月的小蒜，香死老汉”的说法。

腌小蒜：

采来小蒜以后，把它洗净切碎，加入辣椒丁、胡萝卜丁，拌入大量的食盐进行腌制，腌出来的小蒜酸香扑鼻、诱人食欲。（来源：网络）

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