正宗四川米粉的做法，地道正宗的绵阳米粉怎么做

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• 1、正宗四川米粉的做法：赶紧收藏，地道正宗的绵阳米粉怎么做？吃货一看就会
• 2、正宗四川米粉的做法，美味米粉做出来

1、正宗四川米粉的做法：赶紧收藏，地道正宗的绵阳米粉怎么做？吃货一看就会

绵阳米粉与云南米线有相似之处，但又不是一回事。相似之处在于它们都是用大米做原料，且都如面条般形状。不同的是云南米线是将熟透的米线放入滚烫的鸡汤捂热后食用，而绵阳米粉是用竹漏勺，将米粉在开水锅中“冒”热，盛在碗中，再将汤料浇上后食用。从味道上，它们都有鲜、香、滑嫩的共性，但由于米粉比米线细，所以更要入味些。那么怎么样可以快速做出一碗好吃的绵阳米粉呢？下面为大家详细介绍。

泡米粉：每次泡10斤米粉，水将米粉淹没，泡制5-6小时即可。

用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤，把红汤或清汤酱料包放至高汤用文火慢慢熬制出红汤、清汤备有的汤料（需要熬一个小时）。

在另外煮一锅水，把水熬开，水温保持在60℃左右。

将泡好的米粉用手搓散，捞起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水温在60℃左右的温水锅里抖几下，不需要太久5-10秒钟就好。

将烫好米粉放至餐具中，把熬好的酱料打一勺到米粉碗里，再将配料包中的牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜等配料加入碗中（不是每样配料都加，根据个人口味添加）。

END米粉不要烫得太久，绵阳米粉不像其他米粉，只要烫5-10秒钟就可以了。

泡米粉的时候要多用时间来泡，最好是晚上睡觉的时候就泡，第二天烫。

2、正宗四川米粉的做法，美味米粉做出来

把一碗浸泡着水的干海带搁置一旁，今天小编就来说说关于正宗四川米粉的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

正宗四川米粉的做法

把一碗浸泡着水的干海带搁置一旁。

血蚶烫水后剥壳，备用。

将米粉用温水浸开使其软化，沥干水备用。

把绿豆芽焯水沥干。

蒜米5瓣、小葱5粒、老姜3片、辣椒干100g放入搅拌机，加半杯水搅拌成膏状，备用。

制作辣沙汤：注入半中锅食水，加盐和鸡骨煮沸。

将鸡骨捞起，倒入厨余桶。

再把之前搅拌好的辣椒膏放入，接着撒下咖哩粉和黄姜粉，用木勺搅拌均匀。

跟着也把香兰叶和咖哩叶投入慢火煮15分钟。

然后添加酱清和蚝油继续慢火煮，这时滚滚香辣味溢出之际，掺入椰浆。

之后把对半切开的豆腐卜全投入热锅里，用木勺搅一搅，另外也可以撒下少许香椰丝，让它成为名副其实的“辣沙”。

上桌前，把浸软米粉放适量入大碗，淋上辣沙汤，顺便捞起3或4块豆腐卜放进碗里，加几粒血蚶，夹点绿豆芽和海带再撒上葱花。如果可以加入炸葱碎就完美无缺了，指天椒碎食者自取。

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