怎么炒鱿鱼才好吃，怎样炒鱿鱼既简单又好吃

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1、好吃的爆炸的家常炒鱿鱼，没有它我就不吃饭

By 烘焙复制机

用料

• 大鱿鱼 1个
• 青椒 1个
• 胡萝卜 半根
• 食用油 20g
• 料酒 2勺
• 米醋 1勺
• 耗油 半勺
• 甜面酱 1勺
• 黑木耳 六七片(可不放)

做法步骤

1、备好食材洗净。

2、将鱿鱼去除内脏和嘴骨洗净，把外面的黑色薄皮扒掉，改成方格小花刀，切成小三角块备用。

3、水开后将鱿鱼片放入锅中焯一下水，鱼片卷起马上捞出备用。

4、其它配料改刀切片备用。

5、起锅烧油，放入青椒片，胡萝卜片，木耳炒至断生。

6、放入鱿鱼片炒几下，放入料酒，米醋，耗油，甜面酱，炒几下，滴入1小勺淀粉汁翻炒出锅。

7、美食完成。

小贴士

1.鱿鱼一定要多洗几次，扒皮要有耐心，用手慢慢拉就能成功。 2.内脏和嘴骨可以用剪刀剔除。 3.焯水时鱼片卷起就马上捞出，防止烫老了发硬。

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2、怎么炒鱿鱼才好吃，怎样炒鱿鱼既简单又好吃

鱿鱼是我们常吃的一种海鲜食材，我们日常下馆子的时候经常会点一道爆炒鱿鱼，但是饭店做的鱿鱼是非常鲜嫩的，我们在家中却做不出这样的口感，鱿鱼经常做的有点老，嚼起来很麻烦，还有腥味，其实就是漏了非常重要的两个步骤，炒鱿鱼，牢记这2点，又鲜又嫩，百吃不厌，次次光盘。第一步，在买回新鲜鱿鱼时，找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉。这一层皮如果留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。第二步，就是炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬很柴。这样两个小技巧大家学会了吗

By 飘西组合

配料：

鱿鱼 一个、洋葱 半个、蒜 两个、姜 适量、小葱 两根、精盐 一勺、酱油 适量、料酒 适量、糖 少许

烹饪步骤：

1.首先挑选好新鲜的鱿鱼，然后将其内脏去掉，把外面的膜去掉。

2.将鱿鱼的背面（白色内面）放在砧板上,用刀切出十字花（越细越好）,然后切成三角形或菱形的块状（不能太大也不能太小）。

3.把切好的鱿鱼块放入锅中（锅中放入适量的盐及几片生姜去腥）,过程中可用筷子翻动,30秒中即可。

4.把焯好的鱿鱼放入凉水中,切记时间不能过长。

5.将一半的洋葱、适量的大葱和小葱、少许的姜以及两瓣的蒜切好备用。

6.先将锅中倒入适量的油，等油烧热后，放入大葱、生姜、蒜和洋葱爆香，再把鱿鱼倒入锅里翻炒，然后盖上锅盖焖一会儿，最后收汁。

7.这样就完成啦！

烹饪小贴士：

鱿鱼焯水的好处

1、焯水可以去腥。沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等 烹饪方法去腥，或在热油中让其挥发。大多腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮。

2、水里焯一下可以让鱿鱼切的花刀效果比较好。把切好的鱿鱼下锅焯一下水。不到一分钟你会发现鱿鱼就卷起来了。

3、炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况了。而焯一下再马上用爆炒就正好可减少在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆。

你喜欢吃鱿鱼吗？

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