龙须菜怎么拌最好吃，大厨教你饭店不外传的秘诀

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• 1、凉拌龙须菜一定不要焯水，大厨教你饭店不外传的秘诀，清爽又开胃
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1、凉拌龙须菜一定不要焯水，大厨教你饭店不外传的秘诀，清爽又开胃

1、龙须菜是江蓠科江蓠属或龙须菜属植物，又名海菜、线菜

2、 今天老刘就来分享一下“凉拌龙须菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

龙须菜、小米辣、大蒜、香菜、黄瓜、胡萝卜、油泼辣子、香醋、白糖、生抽、芝麻油

4、先把龙须菜放入凉水中泡两个小时，一是把它泡开，二是把盐分泡掉点。小米辣去蒂以后切辣椒圈放入碗中。再把蒜子压扁斩成蒜末放入碗中。胡萝卜、黄瓜同样切丝。洗干净的香菜切小段，一起放入盘中备用

5、蒜末碗中淋入热油激发出香味，加入一勺辣油豆豉、白糖一勺、生抽、香醋、芝麻香油、两大勺油泼辣子，充分搅拌均匀备用。龙须菜泡的时间到时，变大了很多，用剪刀把太长的给它剪成小段

6、再把龙须菜沥干水分放入大碗中，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝，放入调好的料汁，充分搅拌均匀，最后放入香菜，腌制十分钟就可以开吃了

7、龙须菜性味甘、寒，具有助消化、解积腻、清肠胃和止血降压的功效。高血压患者常食有助于降低血压

2、龙须菜怎么拌最好吃，大厨教你饭店不外传的秘诀

5月，正是蔬菜上市的旺季，其中有龙须菜，是佛手瓜的瓜苗，因长而卷又像龙的胡须，因此被称为龙须菜，取“龙须祈福”之意。这种蔬菜的口感鲜嫩爽口，得到很多人的青睐。它不仅好吃又营养，龙须菜含有的天然皂苷和芦丁，是其他蔬菜所没有的重要营养成分，经常食用对身体的健康有很好的作用。除此之外，龙须菜所含有丰富的健康元素对大脑发育和提高记忆力也有很大的帮助。从而被称为“记忆大师”。孩子长身体的时候可以多吃一些哦！

龙须菜最常见的做法是凉拌，如果对小孩来说，还是欠缺了营养的搭配，因为小孩长身体需要更丰富的营养元素，比如可以用虾仁一起炒，或肉类。今天，我们不用凉拌，搭配一块五花肉，炸出肥肉的猪油，再翻炒腌制细嫩的猪肉，配上龙须菜，香滑嫩口，一周吃7次都不腻。连嘴叼的小屁孩都想天天吃。做家长的，最怕小孩挑食，也可能是我们每天重复 地做自己熟悉的菜谱引起，如果变换一下做法，味道和口感，对每个人来说都有新鲜感呢！

用料：龙须菜、猪肉、蒜、酱油、蚝油、鸡蛋、淀粉、盐、糖

- step 1 -

龙须菜是摘取苗心，大部份都很嫩，我们只需折一下苗梗就知道嫩不嫩。买回来的龙须菜需要用清水冲洗干净，如果有时间，最好先用清水加上适量的盐浸泡30分钟左右，因为苗心，容易有昆虫接触，通过盐泡过来后，细菌和杂物可以清除干净。

- step 2 -

先取一块瘦肉和肥肉分离的猪肉，分切出肥肉切成小块，用它炸油炒菜，味道更香。瘦肉切成片备用。龙须菜用盐水浸泡后冲洗干净，然后切成小段备用。蒜去皮，用刀拍碎备用。

- step 3 -

很多人炒猪肉没有俺制就变得柴，口感不好。要想嫩口，我们需要一个鸡蛋，取其蛋清，然后加上适量的淀粉，酱油，蚝油一起用力抓匀，腌制15分钟即可。

- step 4 -

开火热锅，倒入备好的肥肉，开中火，炸出猪油，放入拍碎的蒜，炒出香味，然后再倒入腌制好的猪肉翻炒1分钟左右。到了这一步，我们也可以先取出装碗，最后炒好菜再放入。但龙须菜容易熟，我们就省了这个步骤。

- step 5 -

接着，倒入备好的龙须菜，开大火翻炒2分钟，加入适量的盐和少许糖，再翻炒均匀即可。这道菜就大功告成啦！龙须菜容易熟，不宜炒的时间过长哦！

这道菜的美味在于猪油翻炒，再加上腌制细嫩的猪肉，不仅好味还能下饭。在制作过程中，只需三点即可炒好美味的肉片龙须菜。

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