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1、山西特色小吃之石头饼
依稀记得小时候和奶奶在河道中捡光滑的小石子儿。拿个竹篮，光滑的拇指头大小的小石子经过河沙的洗刷变的光滑小巧。把捡到的小石子在竹篮内洗净，放入铁锅中加麻油炒制，直到其变得黑亮光滑。
光滑发亮的石子
然后将石子放入鏊子中加热。把事先准备好的发面制成饼状，而后放入石子中。
石头饼
然后把饼上层放平铺一层石子。
石头饼
刚出锅的石头饼干香酥脆，唇齿留香。
2、山西小吃饼的做法大全，山西特色小吃之石头饼
山西被称为“世界面食之根”，面食是山西的传统饮食文化之一，历史悠久，源远流长，距今约有2000多年的历史了，到山西旅游如果不品尝一下面食，等于白来一趟。今天给大家介绍一下山西的饼类美食，属于烹制面食，你都吃过哪些?
一窝酥太原近代著名风味小吃，是筵席中的一道佳点。小时候记得也叫它螺丝饼，吃起来别有风味，清淡思甜。据说一窝丝的创始人是胡世年，一级面点师，1958年在龙须面的基础上改进创新、烤制而成，制成的一窝酥颜色金黄、外酥里嫩，柔韧有光泽。
山西清徐县孟封村的特色美食，俗称锅块，被评为饼中佳品。孟封饼具有香、酥、甜、软的特点，色泽金红，口感绵甜。孟封饼创制于清光绪十年，距今已有100多年的历史。
煮饼山西闻喜县传统名点，在明末时期就已有名气，不仅有“饼点之王”的美誉，还被赞为“国式糕点绝产”，色、香、味俱佳，饼馅可拉出几厘米长的细丝，吃起来不粘不腻，酥沙香甜。鲁迅先生《彷徨·孤独者》文中就有“我提着两包闻喜煮饼去看友人”的字句。
山西潞城地区独有的特色小吃，其口味外焦里软，不酥不烂，浓香可口，回味无穷，受到广大食客的好评。民间这样流传“要想真解馋，咱到甩饼摊，饱饱吃一顿，如同小过年。”据传，甩饼是清末民初由潞城南流村的呼国珠师傅制成。
锅魁
山西原平市的传统吃食，原名“锅馈”，因在历史上夺得当地炉食之魁而得名。原平锅魁是一种面制炉烤的甜馅饼子，饼面橙黄色，具有香、甜、酥、脆的特点，相传制作己有500余年的历史。
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