西红柿炖牛肉怎么做好吃又烂，番茄牛肉怎么炖又嫩又烂又好吃

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1、西红柿炖牛肉，锅里多扔2样，半小时软烂入味，酸甜开胃不油腻

相信很多朋友和我一样，很喜欢吃西红柿炖的牛肉，牛肉软烂入味，汤汁酸甜开胃，不油不腻，比土豆炖牛肉好吃太多了，每次我都会炖一大锅，老公孩子很喜欢，连吃几碗不过瘾。

西红柿炖牛肉好吃，但是做的时候很费时间，也费火，因为牛肉太难熟了，用炖锅炖两三个小时，牛肉不会软烂。换成高压锅倒是快，但是炖熟的牛肉吃着不香了，毁了一锅的美食，太可惜了。

今天呢，就给大家分享一个快速炖牛肉的小诀窍，锅里多扔2样，不用高压锅，牛肉半小时就软烂入味，感兴趣的朋友一定要跟着看一下哦。

西红柿炖牛肉的做法：

把买回来的牛肉放在案板上面，按照纹路切成块状，放在大碗里，撒入一点食盐和面粉，倒入适量的清水，搅拌一下，面粉食盐要全部融化。

牛肉揉搓浸泡一会，这样可以去掉上面的油污脏东西，泡出血水，减少腥味，捞出用清水冲洗干净，控水备用。

西红柿洗干净，在顶端划十字，用热水烫一下，撕掉外皮，切成小块，大葱剥皮切段，生姜去皮切片，干辣椒切成小段。

锅内添冷水，放入牛肉，倒入适量的料酒，大火加热烧开，直到煮出浮沫，捞出牛肉用清水冲洗干净控水备用。

起锅热油，油热后放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味，然后倒入西红柿翻炒均匀，炒出浓郁的汤汁，然后倒入牛肉搅拌均匀。

然后撒入一勺白糖，放几个干山楂片，搅匀后倒入多一点的清水，大火加热烧开，然后换成中火，炖煮30分钟左右，牛肉就变熟了，撒入适量的食盐，换小火炖煮十分钟，就可以盛出食用了。

烹饪小技巧：

炖牛肉的时候，想要牛肉快速软烂入味，需要多放2样，这2样分别就是白糖和干山楂片，它们可以提鲜增香去腥解油腻，还能软化牛肉中的纤维，从而加快了牛肉软烂的速度。

前几天收到很多牛肉，从牛肋条牛柳到筋头巴脑，各个部位应有尽有，炖着吃的煎着吃的炒着吃的做馅的，先拿喜欢的牛肋条炖了一锅西红柿，没有放一丁点番茄酱，完全靠西红柿的汤汁文火慢炖，最后出来的汤汁浓稠，颜色红亮，牛肉也非常软嫩，开胃又解馋。

【番茄炖牛肉】

食材：牛肋条500克，西红柿4个

7、待锅开后放入牛肉块，加入葱段、姜片、八角、白酒，大火烧开。

8、转小火盖上锅盖，炖煮45分钟左右，出锅前加入盐，牛肉软烂汤汁浓稠即可。

olivia美食记录：

1、西红柿洗净后用开水焯烫一下，能轻松剥掉西红柿的外皮。

2、做这道菜，可以用牛腩、牛肋条，个人喜欢牛肋条，口感更好。

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