酸菜炖大骨头的做法东北，东北正宗大骨头炖酸菜的做法

大骨棒炖酸菜的做法是什么？

好吃的

1.棒骨入凉水中加热去掉血沫，锅中放油，加入姜葱蒜、洋葱炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

2.加入焯好的棒骨翻炒均匀加入料酒和胡椒粉，放入盐，加入适量的清水大火煮开，转中火炖四十分钟，加入酸菜再炖二十分钟即可。

东北铁锅炖，很多人都吃过，假如没吃过也听说过，在寒冷的冬日，没有比铁锅炖更温暖人心的了，哪怕火锅也比不了...........《一个东北人的自述》

铁锅炖里最经典的素菜，就是东北酸菜了，在东北酸菜是百搭的，比如:酸菜炖排骨，酸菜汆白肉，炖大骨头，炖粉条等等都是非常出名的。

说完素菜说一说荤菜，大骨头在东北人的心中地位，就好像火锅在四川人心中的位置一样，没有一个人不爱它。

铁锅炖的乐趣在于，一群人围着大锅周围，吃着人肉，喝着酒，吹着牛，聊天聊地，家长里短，那个妹子好看，哈哈哈。。。。。。。。。。。

好了话不多说，再说就跑题了，今天我来教大家，如何在家做出铁锅炖，简单，美味。

酸菜炖大骨头

材料

东北酸菜大骨头

调料

葱姜八角花椒香叶郫县豆瓣

鸡汁糖盐生抽味精料酒

做法

1.把酸菜洗干净。（多洗几遍）

2.大骨头放入高压锅加入料酒，压15分钟。（为了保证炖的时候肉是软烂的）

3.葱切段，姜切片

4.锅中加入油，油热以后加入葱姜，八角花椒香叶炒香，加入郫县豆瓣

5.加入鸡汁，倒入酸菜，压好的大骨头

6.加入盐，糖，生抽，倒入骨汤（压骨头时候的汤）

7.炖好后加入味精即可出锅

买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下。买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝砂锅内加足水，开火加热另烧一锅水，加入2片姜、料酒1汤匙，加入大骨棒焯水1～2分钟，这时候砂锅内的水已经烧热，把焯过水的大骨放入砂锅中，加入葱段、姜片和八角。