凉拌莴笋丝怎么做好吃呢，莴笋丝不要清炒了
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- 1、莴笋丝不要清炒了，试试这样凉拌，清脆爽口又好吃
- 2、凉拌莴笋丝怎么做好吃呢，莴笋丝不要清炒了
1、莴笋丝不要清炒了，试试这样凉拌，清脆爽口又好吃
莴笋又称莴苣，主要食用嫩茎，莴笋的制作方法也是非常多，莴笋可以用炒，拌，炝，烧等方法烹饪，也可以用来烧汤或当配料。莴笋怕咸，因此烹饪的时候少放盐口感更好；焯莴笋的时候要注意时间和温度，焯的时间太长，温度太高会使莴笋失去清脆的口感；莴笋在下锅前挤干水分会更爽脆，但是从营养角度考虑，莴笋水分挤太干会丧失大量的水溶性维生素，因此还是要慎重。
而且莴笋的营养价值是非常高的，含钾量特别的高，非常适合高血压、人群食用，还能够起到促进排尿和乳汁的分泌、增进食欲等功效。
今天就为大家分享一道凉拌莴笋的家常做法，不但营养好吃，平时还可以作为下酒菜来食用，通过这个制作方法，也可以来做出更多的凉拌菜，下面就为大家介绍这道凉拌莴笋具体的制作方法。
【凉拌莴笋】
1.准备莴笋一根，把外皮去除干净，把根部切除，切成大小相同的长段，先把莴笋切成薄片，再改刀切成细丝，然后依次把剩余的全部切成丝。
2.红辣椒一个，去籽后切成辣椒丝，用来配色，大蒜3粒，要用力拍下，拍下后压住刀向后拉一下，这样不会拍飞，也不会沾刀，拍扁以后，切成碎沫。
3.下面，我们把莴笋丝和辣椒丝焯一下水，锅内烧水，放入植物油，植物油遇热，会吸附在莴笋上，与水隔离，阻止营养流失，为菜品增色增亮。
4.水烧开后，倒入莴笋丝和辣椒丝焯水20秒钟，捞出莴笋，用凉开水冲洗，迅速降温，吃起来，会更加得清脆爽口，焯水的时间，一定不要超过20秒钟。
5.下面我们开始调凉拌汁，在盆中放入蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克，先把调料搅拌化开以后，再倒入莴笋丝，再次搅拌均匀以后，就可以装盘。
好了，这道清脆爽口的凉拌莴笋丝就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
2、凉拌莴笋丝怎么做好吃呢，莴笋丝不要清炒了
今天是没出门翻冰箱的一个日子。上午外面下的雨实在太大了，没有出去买菜就在冰箱里翻出一个鸡腿，和一根莴笋。 用莴笋和鸡肉拌了这个酸，辣，爽口的快手开胃菜。 这道菜少油，配上柠檬清香味，开胃又下饭
By 邓儿小食光
用料
- 莴笋 1根
- 鸡腿 1只
- 小米椒 1勺
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 盐 1勺
- 糖 1勺
- 生抽 2勺
- 醋 2勺
- 耗油 1勺
- 香油 适量
- 柠檬 适量
做法步骤
1、准备洗净，切好的食材 小米椒，蒜，葱切沫
2、锅里放水，放点料酒，把鸡腿放进去煮 大概15分钟左右
3、煮熟的鸡腿放冰水，泡一会让肉质更弹
4、锅里热油，倒入备好葱蒜沫上
5、加生抽，醋，耗油，盐，糖，香油，拌匀
6、鸡肉撕成小块
7、放入莴笋丝一起
8、加几片柠檬
9、倒入调好的料汁
10、抓拌均匀
11、装盘就好啦 清香脆爽，真真好吃
莴笋的营养功效
莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；
利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。
应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。
止腹痛，止牙血
莴笋的饮食禁忌
不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。
不宜与奶酪、蜂蜜同食。
寒性体质者不宜食。
痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。
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